Bagel Fatti in Casa

Procedimento

1. Per preparare i Bagel Fatti in Casa iniziate sciogliendo il lievito di birra e lo zucchero nell’acqua e mescola bene il tutto. Mettete nella ciotola della planetaria le farine e, dopo aver innestato il gancio da impasto, attivatela a media velocità. Unite ora a filo l’acqua con il lievito e proseguite fino a quando l’impasto inizierà ad arrotolarsi sul gancio staccandosi dalle pareti.
2. Aggiungete ora il burro a pezzettini, poco alla vola attendendo che ogni singolo pezzo venga assorbito dall’impasto e aggiungete il sale. Quando l’impasto risulterà liscio e omogeneo mettetelo in una ciotola coperta con pellicola alimentare trasparente e fate lievitare per 2 ore circa nel forno spento.  
3. Dopo che l’impasto sarà raddoppiato di volume trasferitelo sul piano di lavoro e dividetelo in 8 panetti della stessa dimensione. Infarinatevi bene le mani, prendete un panetto e, con il pollice e l’indice fate un foro. Inserite i due indici, iniziate a far ruotare la ciambella ottenuta e allargate un po’ il buco. Ripetete l’operazione per tutti i panetti.  
4. Prendete ora una pentola capiente e iniziate a far bollire l’acqua (circa 3 litri) con 1 cucchiaio di olio d’oliva. Quando l’acqua sarà calda, abbassate la fiamma e fate cuocere 3 bagle alla volta per circa 1 minuto per lato. Toglieteli con l’aiuto di una schiumarola e disponeteli ben distanziati su di una teglia ricoperta con carta da forno e un po’ oliata.
5. Spennellate i bagel con un po’ di uovo sbattuto, cospargete a piacere con semi di papavero o semi di sesamo e fate cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti. Una volta ben dorati e cotti, sfornate i vostri Bagels e fateli raffreddare un po’ prima di servirli o farcirli. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!