Arrosto Ripieno di Castagne, Prugne e Salsiccia dal Sapore Autunnale

Immaginate di portare in tavola un arrosto ripieno di castagne profumato e avvolgente, capace di evocare tutto il calore delle serate autunnali e perfetto da proporre come secondo piatto ripieno nelle occasioni speciali. Questa ricetta incarna l’armonia dei sapori di stagione, unendo la morbidezza della carne a un ripieno ricchissimo: castagne dolci e cremose, prugne succose e saporite, e la nota rustica della salsiccia. Il tutto viene impreziosito da fette sottili di pancetta e reso ancora più avvolgente grazie a una generosa irrorata di brodo di carne e un tocco di birra, ingredienti che conferiscono a questo arrosto al forno una fragranza irresistibile e una consistenza davvero morbida e saporita.

Questo piatto festivo di carne non è solo un piacere per il palato, ma anche scenografico da servire: tagliandolo a fette, il contrasto tra il ripieno dorato e la carne succosa rende ogni porzione una gioia per gli occhi. Accompagnatelo, per un’esperienza ancora più completa, con le classiche patate al forno—potete aggiungerle nella stessa pirofila durante la cottura, oppure scegliere delle patate al forno con pancetta dal sapore ancora più ricco. Una morbida polenta è l’abbinamento ideale per completare il vostro menù autunnale.

Perfetto per pranzi in famiglia e cene festive, questa ricetta arrosto ripieno conquisterà tutti, trasformando la vostra tavola in una festa di sapori. Se amate le carni ripiene al forno, vi suggeriamo anche di provare ricette come l’Arrotolato di Manzo in Umido con Castagne, il Rotolo di Vitello alle Castagne o l’Arrotolato di Maiale con Prugne Secche, perfetti per chi desidera sperimentare nuove varianti di arrosto con prugne e castagne. Scoprite insieme a noi come preparare un arrosto ripieno morbido e saporito che resterà nel cuore (e nel ricettario) di tutta la famiglia!

Procedimento

Per preparare l’Arrosto Ripieno di Castagne, Prugne e Salsiccia iniziate facendo un taglio in orizzontale sulle castagne e facendole saltare in padella. Quando sono cotte spelatele e sbriciolatele in una ciotola di medie dimensioni. Unite anche la salsiccia sbriciolata e le prugne ed impastate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.

Battete con un batticarne le fettine di fesa di pollo fino a portarle tutte alla stessa altezza. Continuate foderando il vostro piano di lavoro con un foglio di carta forno di grandi dimensioni. Appoggiateci al centro le fettine e sovrapponetele leggermente fino a formare un rettangolo di 30×22 cm.

Mettete il composto al centro delle fettine di fesa e richiudetele aiutandovi con la carta forno fino a formare un rotolo compatto. Ricoprite il rotolo di fettine di pancetta e chiudete il tutto con dello spago da cucina. Tra lo spago e il rotolo infilate il rosmarino e la salvia.

Prendete una casseruola di grandi dimensioni, versateci un filo di olio e cuocete a fiamma alta l’arrotolato. Quando sarà ben dorato aggiungete mezzo bicchiere di birra e, quando l’alcol è evaporato, aggiungete anche il brodo. Abbassate la fiamma al minimo e coprite con un coperchio. Cuocete per 50 minuti, poi aggiungete le patate tagliate a fettine o a cubetti e cuocete per altri 40 minuti.

Passato questo tempo togliete le patate e l’arrosto dal fuoco, rimuovete lo spago e tagliatelo a fettine. Nel frattempo alzate la fiamma e cuocete per far restringere il sugo, aggiungendo due noci di burro e continuando a mescolare fino ad ottenere una salsina densa e corposa.

Appoggiate le fettine di arrosto nei piatti, aggiungete le patate, irrorate con il sugo di cottura, poi servite l’Arrosto Ripieno di Castagne, Prugne e Salsiccia. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Arrosto Ripieno di Castagne, Prugne e Salsiccia