Gli Agnolotti sono un primo piatto di pasta ripiena tipici del Piemonte, in particolare della zona del Monferrato. In antichità venivano preparati dalle casalinghe con gli avanzi della carne consumata i giorni precedenti, ad oggi invece sono molto diffusi sia nella versione di Carne che in quella di Magro.
Gli Agnolotti di Carne vengono tipicamente serviti in due modi differenti: gli Agnolotti in Brodo o gli Agnolotti al Sugo. In passato si prediligevano dei condimenti ricchi come un sugo di verdure oppure di carne, mentre oggi gli Agnolotti Piemontesi sono spesso conditi con un semplice sugo al pomodoro, del ragù oppure con burro e salvia.
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La Pasta Fresca Ripiena è un classico della cucina italiana, ne sono un esempio gli Agnolotti, ma anche i Tortellini e Ravioli. Ma ora vediamo subito la ricetta degli Agnolotti!