Acquacotta

Procedimento

1. Per preparare l'Acquacotta lavate e mondate tutte le verdure, poi procedete prendendo i pomodori e incidendoli a croce. Fateli cuocere in acqua calda fino a quando la pelle non si sarà leggermente sollevata, poi scolateli e metteteli direttamente in una ciotola colma di acqua fredda. Riprendete poi i pomodori e rimuovete la pelle utilizzando uno spelucchino, poi tagliateli in quattro parti e successivamente a cubetti.
2. Prendete il sedano e tagliatelo a rondelle sottili, poi prendete la cipolla e tagliatela a fettine molto sottili. Infine tagliate a pezzettini anche le bietole. Prendete una casseruola e bagnatela con un filo di olio, poi fateci cuocere le cipolle a fiamma bassa. Aggiungete ora anche un mestolo di brodo vegetale ben caldo e continuate la cottura fino a quando la cipolla non sarà perfettamente ammorbidita. Aggiungete anche il sedano e un mestolo di brodo, poi cuocete fino a far ammorbidire anche il sedano. A questo punto aggiungete anche i pomodori e coprite con il brodo. Successivamente aggiungete nella pentola anche le bietole, il timo, il sale, il pepe e aggiungete del brodo fino a quando le verdure non ne saranno completamente ricoperte. Coprite con un coperchio e cuocete per circa 20 minuti.
3. Trascorsi i 20 minuti, togliete il coperchio dalla casseruola e continuate la cottura per altri 10 minuti. Nel frattempo prendete il pane e tagliatelo a fette, poi disponete tutte le fette su una teglia da forno. Bagnatele con un filo di olio, salate e aggiungete anche il rosmarino, poi cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti o comunque fino a quando il pane diventerà dorato. Nel frattempo che il pane e la zuppa cuociono, prendete una grattugia con i fori larghi e grattugiate il pecorino.
4. Quando la minestra è pronta e ben calda, spegnete il fuoco e rompeteci dentro le uova, poi aspettate fino a quando non saranno cotte. A questo punto mettete un paio di mestoli di zuppa in ogni piatto con un uovo, condite con un filo di olio, il pepe, il pecorino e aggiungete il pane casereccio, poi servite l'Acquacotta! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!