Ricette con le Amarene

Benvenuti nella sezione dedicata alle ricette con l'Amarena! Qui potrete trovare tanti suggerimenti, idee e consigli per preparare buonissime ricette con le Amarene, facili e veloci o un po' più elaborate, della tradizione o diverse dal solito.
Ricette con le Amarene: ecco come preparare piatti dal risultato garantito, ideali per un pranzo in famiglia, una cena con gli amici o un'occasione speciale.

Cos'è l'Amarena?

Il ciliegio aspro (Prunus cerasus L., 1753), è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Rosacee e al genere Prunus. Il frutto del ciliegio acido è simile alla ciliegia del ciliegio (Prunus avium). In Italia si distinguono principalmente tre varietà di ciliegio acido, con frutti di diverso colore e diversa acidità: Amareno (la varietà più diffusa), con frutti di colore rosso chiaro e sapore amarognolo, leggermente acido (le amarene); Visciolo, con frutti di colore rosso intenso e sapore relativamente dolce, leggermente acido (le visciole); Marasco, con frutti piccoli di colore rosso-nerastro e sapore molto amaro e acido (le marasche) prunus mahaleb.Nei paesi anglosassoni sono coltivate principalmente due varietà di ciliegio acido: Montmorency cherry, un tipo di amareno, con frutti di colore rosso chiaro; Morello cherry, con frutti di colore rosso scuro.

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