L’arrivo dell’Autunno e, più in generale, della stagione fredda, segna il passaggio dai piatti freschi e leggeri a quelli caldi e corroboranti come la Zuppa di Lenticchie e Funghi. Semplice da preparare, è ideale soprattutto se non sapete Come Cucinare le Lenticchie Secche che avete in dispensa dallo scorso capodanno. Questo legume, spesso bistrattato, in realtà è perfetto per dar vita a moltissime Ricette con le Lenticchie, ricche di Proteine e Ferro, leggere e salutari.
La Minestra con le Lenticchie che vi proponiamo oggi per esempio è perfetta anche per coloro che seguono una dieta vegana o vegetariana, dato che non contiene derivati animali. Basteranno un po’ di verdure, come i classici per soffritto Sedano, Carota e Cipolla, dei Funghi Misti con Porcini (anche surgelati) e del brodo per portare in tavola una strepitosa Zuppa con Lenticchie e Funghi accompagnata magari da fette di pane tostato. In modo del tutto analogo è possibile preparare la Zuppa di Lenticchie Rosse gustosa e più veloce da cucinare grazie alla particolarità di questo legume, solitamente venduto decorticato.
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Tra le altre Ricette con le Lenticchie vi consigliamo di provare le Lenticchie in Umido, perfette da servire come contorno, le Pipe Rigate con Ragù di Lenticchie oppure la profumatissima e speziata Zuppa di Lenticchie, Zucca e Curry.
