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Secondi Piatti

Zucchine Tonnate

Scopri la ricetta delle Zucchine Tonnate: un antipasto estivo facile e veloce. Zucchine grigliate condite con salsa tonnata cremosa, perfette per primavera ed estate.
Ricetta di Andrea Bosetti • 17 Aprile 2026
Ricetta Zucchine Tonnate
  • Difficoltà Media
  • Preparazione 20 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Dosi per 4 persone

Le Zucchine Tonnate sono un antipasto estivo fresco e saporito, perfetto per aprire un pasto leggero o per essere servito come secondo piatto vegetariano. Insaporite da una cremosa salsa tonnata a base di tonno, maionese e capperi, queste zucchine grigliate conquistano per la loro semplicità e versatilità. Ideali per la stagione primaverile ed estiva, potete preparare le Zucchine Tonnate Senza Uova in anticipo e gustarle a temperatura ambiente o fredde direttamente dal frigorifero.

La ricetta nasce come variante vegetariana del classico vitello tonnato, sostituendo la carne con sottili fette di zucchina alla griglia, e si presta a numerose varianti: potete arricchire la salsa con acciughe sott’olio, trasformarla in una crema più rustica lasciandola leggermente granulosa o sostituire le zucchine con altre verdure di stagione. 

Ingredienti per 4 persone

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Procedimento

  1. Per preparare le Zucchine Tonnate, lavate e asciugate le zucchine e togliete le estremità, quindi tagliatele a fette orizzontali.
  2. Scaldate una piastra di ghisa o una bistecchiera e grigliate le fette di zucchine per 5 minuti per lato, finché saranno ben segnate e tenere.
  3. Preparate la salsa tonnata: in un bicchiere alto unite la maionese e i capperi, quindi aggiungete il tonno sott’olio sgocciolato e sbriciolato.
  4. Frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere una salsa liscia e omogenea, a piacere più o meno granulosa.
  5. Disponete le fette di zucchine grigliate su un piatto da portata e spalmatevi sopra la salsa tonnata.
  6. Decorate con prezzemolo tritato e qualche cappero intero prima di servire. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Potete utilizzare melanzane o altre verdure grigliate al posto delle zucchine, oppure rendere la crema più rustica non filtrandola completamente con il frullatore.

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Consigli

Per un tocco in più, arricchite la salsa tonnata con filetti di acciuga sott’olio tritati; evitate di aggiungere sale, poiché capperi e tonno apportano già sapidità.

Conservazione

Le Zucchine Tonnate si conservano in frigorifero per 2–3 giorni in un contenitore ermetico.

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