Ziti al Ragù al Forno

Procedimento

1. Per preparare gli Ziti al Ragù al Forno cominciate dalla preparazione del ragù. Iniziate con il tritare finemente sedano, carota e cipolla per il soffritto. Fate andare in padella con l’olio il soffritto e quando sarà ammorbidito unite la carne macinata di bovino e suino sgranata. Rosolate la carne a fuoco vivace, quindi sfumate con il vino bianco.
2. Solo quando non sentirete più odore di alcool alzarsi dalla pentola, unite la salsa di pomodoro, il concentrato sciolto in un mezzo bicchiere di brodo vegetale, un pizzico generoso di sale e iniziate la cottura del ragù. Aggiungete un mestolo di brodo e proseguite la cottura, che dovrà durare almeno un’ora a fiamma bassa. Se vedete che il ragù asciuga troppo aggiungete del brodo.
3. Quando il ragù sarà pronto e raffreddato mettete a cuocere gli ziti per il tempo indicato sulla confezione. Tenete la pasta al dente e non prolungate eccessivamente la cottura o tenderà a rompersi. Una volta cotta, scolate la pasta e raffreddatela sotto l’acqua corrente fredda.
4. Ora è giunto il momento di mescolare in una ciotola (o bacinella) capiente il ragù con gli ziti. Abbiate cura di conservare un po’ di ragù (vi servirà da stendere sul fondo della pirofila e sopra alla pasta).
5. Preparate una pirofila da forno, nella quale stendete uno strato di ragù sul fondo. Versate la pasta che avete mescolato con il ragù nella pirofila e concludete con un ultimo abbondante strato di ragù; infine cospargete con il Parmigiano grattugiato.
6. Infornate gli Ziti al Ragù al Forno a 200°C per 20 minuti, quindi sfornateli e lasciateli intiepidire una decina di minuti prima di serviteli. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!