Uovo di Pasqua al Cioccolato Fondente

Procedimento

1. Per preparare l’Uovo di Pasqua al Cioccolato Fondente iniziate dall’azione di temperaggio del cioccolato. Tritate il cioccolato fondente con il coltello e fatelo sciogliere a bagnomaria: riempite una pentola di acqua, fino ad arrivare a sfiorare il bordo della bastardella.
2. Trasferite il cioccolato nella bastardella e fatelo sciogliere a bagnomaria fino a quando raggiunge una temperatura di 54°C, da misurare con un termometro da cucina.

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3. A questo punto spostate la bastardella dalla pentola, asciugate l’acqua dal fondo e versate 2/3 del cioccolato fondente sul piano della cucina. Utilizzando una spatola, stendete il cioccolato sul piano per formare uno strato omogeneo.
4. Misurate la temperatura del cioccolato sul piano e quando raggiunge i 28°C trasferitelo nuovamente nella bastardella con l’altro cioccolato. Mescolate per amalgamare e attendete fino a quando il cioccolato arriva ad una temperatura di 31-32°C.
5. A questo punto versate il cioccolato nello stampo per uova di pasqua, muovendo lo stampo per ricoprirlo completamente con il cioccolato. Attendete un minuto e capovolgete lo stampo su un vassoio, in modo da eliminare il cioccolato in eccesso.
6. Sbattete leggermente lo stampo per eliminare le possibili bolle e lasciate raffreddare il cioccolato per circa 20 minuti. Con un raschietto rimuovete il cioccolato in eccesso da bordi.
7. Ripetete i passaggi precedenti per un altro paio di volte, in modo da formare uno strato abbastanza spesso di cioccolato e fino a terminare tutto il cioccolato. Infine lasciate raffreddare il cioccolato per circa 2-3 ore.
8. Quando non c’è più cioccolato attaccato allo stampo, sformate le due metà di uovo esercitando una leggera pressione sullo stampo.
9. Fate scaldare sul fuoco una padella antiaderente che sia più grande dell’uovo e, quando è ben calda, trasferitela sul piano di lavoro. Appoggiate metà dell’uovo nella padella per qualche secondo, in modo che i bordi tocchino il fondo della padella.
10. Disponete la sorpresa nell’altra metà dell’uovo e appoggiateci sopra la metà uovo con il bordo parzialmente sciolto. Tenete in posa per qualche minuto e poi l’Uovo di Pasqua al Cioccolato Fondente è pronto per essere servito! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!