Tronco di Natale alla Nutella e Mascarpone

Procedimento

1. Per preparare il tronco di Natale alla Nutella e mascarpone, iniziate con la pasta biscotto al cacao. In una ciotola capiente lavorate le uova con le fruste elettriche alla massima velocità per qualche secondo, poi aggiungete lo zucchero e montate fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questa fase è molto importante: non fermatevi finché non avrete un composto soffice e ben incorporato.
2. Aggiungete alle uova con lo zucchero un cucchiaino di miele di acacia, molto delicato, e mescolate ancora con le fruste, poi mettete da parte le fruste perché non vi serviranno più in questa fase.
3. Accendete il forno a 180°C statico. Nel frattempo, rivestite la leccarda con carta forno. Aggiungete la farina setacciata poco per volta alle uova, incorporandola con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Aggiunta tutta la farina, proseguite aggiungendo il cacao, sempre setacciato, e incorporatelo con la spatola con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
4. Livellate il composto nella leccarda sulla carta forno aiutandovi con la spatola. Mettete a cuocere in forno caldo a metà altezza per circa 12 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare senza arrotolarlo, ma mantenendo la pasta biscotto distesa piatta.
5. Mentre la pasta biscotto si raffredda, preparate la crema di mascarpone alla Nutella. In una ciotola con fruste pulite e fredde, montate subito la panna fredda di frigo, poi aggiungete la Nutella e il mascarpone e mescolate velocemente con le fruste fino a ottenere una crema omogenea e cremosa.
6. Preparate la ganache al cioccolato tritando finemente il cioccolato fondente. Versate la panna in un pentolino e portate a bollore, poi spegnete il fornello. Aggiungete nel pentolino il cioccolato tritato e mescolate con una frusta fino a farlo sciogliere completamente. Versate il composto in una ciotola e mettetelo in frigo per circa 2 ore, oppure in freezer per 30 minuti circa, fino a che il composto risulterà ben addensato e indurito. Di tanto in tanto, tenete mescolato l’impasto nella ciotola affinché si addensi bene e in modo omogeneo.
7. Quando la base di pasta biscotto sarà raffreddata, staccatela dalla carta forno rovesciandola nella leccarda e tirate delicatamente per separarla. Farcite tutta la superficie con la crema alla Nutella.
8. Ritagliate 4 strisce di pasta biscotto per il lungo. Iniziate ad arrotolare la prima striscia direttamente sulla leccarda, poi procedete arrotolando la seconda striscia assieme alla prima. Se riuscite, proseguite così con tutte le strisce. Se preferite, potete posare in un vassoio la grossa girella ottenuta dalle prime strisce, poi alzate delicatamente la terza striscia e fatela aderire pian piano alla girella, e così per l’ultima striscia. Otterrete così una grossa girella, la base del vostro tronco. Mano a mano che arrotolate, stringete forte per far aderire bene le strisce.
9. Quando la ganache risulterà ben indurita e soda, mettetela in una sac à poche con bocchetta rettangolare piatta, chiamata bocchetta effetto vimini. Potete decidere se utilizzare il lato liscio o rigato della bocchetta. Create diverse strisce sul bordo della torta, una a fianco all’altra, in modo da coprire tutta la pasta biscotto e ricreare un effetto corteccia naturale e affascinante.
10. Decorate il tronco con delle ciliegie rosse candite e delle foglie di ostia posizionate strategicamente sulla superficie. Tenete il tronco in frigo per qualche ora prima di servirlo, in modo che si assesti bene e i sapori si amalgamino perfettamente. Se occorre trasferirlo su un vassoio pulito, utilizzate una spatola grande che alzi delicatamente tutto il tronco senza rovinarlo. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!