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Tortino di Patate e Zucchine

Scopri il Tortino di Patate e Zucchine, rustico e filante con cuore di prosciutto e provolone. Porta in tavola la tradizione con una ricetta cremosa e irresistibile!
Ricetta di 4 Febbraio 2026

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Ricetta Tortino di Patate e Zucchine
  • Difficoltà Media
  • Preparazione 20 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Dosi per 4 persone
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Anelli di Zucchine

Tortino di Patate e Zucchine Filante e Croccante, Facile e Gustoso

Immaginate di accogliere i vostri cari con un profumo avvolgente che esce dal forno: il tortino di patate e zucchine è la ricetta perfetta per sorprendere tutti con semplicità e gusto. Un piatto che unisce il sapore avvolgente delle patate fresche a quello delicato delle zucchine di stagione, per regalare una cena ricca e bilanciata senza appesantire. Se vi state chiedendo come preparare il tortino di patate e zucchine, vi basterà seguire pochi gesti: patate grattugiate, zucchine tagliate sottili, qualche cubetto di provolone e un cuore tenero di prosciutto cotto. Il tutto viene poi cotto in forno, così da ottenere un irresistibile equilibrio tra la croccantezza della superficie dorata e la cremosità dell’interno filante. Gli ingredienti per tortino di patate e zucchine sono semplici e facilmente reperibili, ideali per trasformare anche una serata qualsiasi in un momento speciale.

Grazie a questa ricetta facile di tortino di patate e zucchine, preparate un perfetto piatto unico con patate e zucchine, versatile e adatto a tante occasioni: dal pranzo in famiglia al buffet con amici, fino a una cena leggera o un picnic estivo. Potete variare il ripieno secondo i vostri gusti o le disponibilità del frigorifero: ottima anche la versione vegetariana, senza prosciutto, per un tortino vegetariano con patate e zucchine. E se preferite una scelta ancora più leggera, ecco la variante tortino di patate e zucchine senza uova, soffice e saporita allo stesso tempo.

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Preparate il vostro tortino di patate e zucchine al forno tagliandolo a fette generose e lasciatevi conquistare da una consistenza filante e un gusto che sa subito di casa. Perfetto come antipasto, secondo piatto o per un buffet rustico, questo tortino diventerà uno dei vostri comfort food preferiti!

Ingredienti per 4 persone

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Procedimento

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  1. Per preparare il tortino di patate e zucchine iniziate dalla preparazione dell’impasto: pelate le patate e grattugiatele da crude con una grattugia dai fori larghi. Grattugiate allo stesso modo anche la zucchina.
  2. Strizzate bene il composto di patate e zucchine con le mani per eliminare tutta l’acqua di vegetazione in eccesso.
  3. Trasferite le verdure grattugiate in una ciotola capiente e conditele con l’olio extravergine d’oliva, le uova, la farina, il sale e il rosmarino tritato. Mescolate energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
  4. Ungete con olio una teglia rotonda dal diametro di 26 cm e cospargetela con pangrattato. Versatevi metà del composto di patate e zucchine, livellandolo bene con il dorso di un cucchiaio.
  5. Distribuite al centro le fette di prosciutto cotto e il provolone tagliato a pezzetti o a fette, lasciando libero un bordo di circa 1 cm.
  6. Coprite il ripieno con la restante metà dell’impasto, livellando accuratamente la superficie. Completate con un filo d’olio extravergine d’oliva sulla parte superiore.
  7. Infornate il tortino di patate e zucchine nel forno già caldo ventilato a 190°C e cuocete per circa 25-30 minuti, fino a quando la superficie risulterà gonfia e ben dorata.
  8. Sfornate il tortino e lasciatelo riposare qualche minuto prima di tagliarlo a fette. Servitelo ancora caldo per apprezzare appieno la sua consistenza filante. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Personalizzate il ripieno del vostro tortino sostituendo il prosciutto cotto con speck, mortadella o bresaola, e il provolone con scamorza affumicata, mozzarella o fontina. Se non amate le zucchine, preparate la versione con sole patate grattugiate per un risultato ancora più rustico. Potete arricchire l’impasto con erbe aromatiche come timo, maggiorana o prezzemolo tritato al posto del rosmarino.

Consigli

Potete preparare il tortino anche in graziose monoporzioni utilizzando stampini individuali, riducendo il tempo di cottura a circa 20 minuti. Per una versione senza glutine, sostituite la farina 00 con farina senza glutine o farina di riso. Se preferite, potete cuocere il tortino anche in padella antiaderente, rigirandolo a metà cottura come si fa con le frittate.

Conservazione

Se avanza, potete conservare il tortino di patate e zucchine in frigorifero, ben coperto, per 1-2 giorni. Prima di servirlo, riscaldatelo in forno a 180°C per circa 10 minuti, così recupererà la sua croccantezza esterna.

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