Name: Torta Salata Montanara
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Ingredients: 2 rotoli di Pasta Sfoglia; 3 Patate; 200 g di Funghi; 100 g di Speck; 80 g di Provola; 50 g parmigiano di Parmigiano Reggiano; 2 di Uova; 1 spicchio di Aglio; 1 mazzetto di Prezzemolo; q.b. di Sale; q.b. di Olio Extravergine d'Oliva

Torta Salata Montanara Cremosa con Funghi e Speck, Pronta in 50 Minuti

Immaginate di tornare a casa dopo una giornata piena, con il desiderio di portare in tavola qualcosa che unisca genuinità e sapore: la ricetta della torta salata montanara è la risposta perfetta. Questo scrigno dorato racchiude un ripieno irresistibile, ideale per soddisfare il palato in qualunque occasione. Semplice da realizzare, irresistibile all’assaggio, la torta salata con speck e formaggio conquista già dal profumo che si diffonde in cucina.

All’interno di due fragranti strati di pasta sfoglia, sapientemente dorati al forno, troverete un mix cremoso di patate schiacciate, funghi appena rosolati con aglio e prezzemolo e speck dal sapore deciso, reso ancora più avvolgente dalla provola filante. Gli ingredienti si fondono in un equilibrio perfetto tra delicatezza e carattere, proprio come una torta salata con patate e funghi che si rispetti. Questa preparazione è la scelta giusta per una ricetta per cena veloce con torta salata, senza rinunciare al gusto ricco e all’effetto wow sulla tavola.

Versatile e sorprendente, la torta rustica facile da fare al forno si presta a mille occasioni: ottima da servire calda per riscaldare le serate invernali, deliziosa anche a temperatura ambiente da portare come torta salata da portare per picnic o come proposta condivisa in buffet e aperitivi tra amici. Che sia tagliata a quadrotti per un antipasto o servita come piatto unico, conquista con la sua consistenza morbida e il suo cuore filante. Se siete alla ricerca di come fare una torta salata con pasta sfoglia soffice e invitante, questa sarà la vostra nuova ricetta del cuore.

Provate la ricetta della torta salata soffice per scoprire quanto può essere facile riunire tutti a tavola con un grande classico. E se amate le torte salate, lasciatevi ispirare anche da proposte originali come la Ciambella Salata o scegliete varianti sorprendenti come il Rustico alle Zucchine, la Cheesecake alla Mortadella e la golosa Sfogliata con Tonno e Cipolle. Le idee per una torta salata perfetta per buffet non mancano mai: scegliete la vostra preferita e portate in tavola il piacere di condividere!

Ingredienti per 10 pezzi

Per la torta:

2 rotoli di Pasta Sfoglia rotondi

3 Patate grandi

200 g di Funghi freschi o sott'olio

100 g di Speck

80 g di Provola affumicata o dolce

50 g parmigiano di Parmigiano Reggiano

2 di Uova

1 spicchio di Aglio

1 mazzetto di Prezzemolo

q.b. di Sale

q.b. di Olio Extravergine d'Oliva

Copia Lista Ingredienti

Apri in App

Procedimento

Per preparare la Torta Salata Montanara, iniziate lessando le patate in abbondante acqua salata per circa 30–40 minuti, fino a quando saranno tenere. Scolatele, sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate, poi lasciatele intiepidire.

Nel frattempo, pulite i funghi e tagliateli a fette sottili. Scaldate un filo di olio extravergine d’oliva in una padella insieme allo spicchio d’aglio, aggiungete i funghi e fateli soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti. Salate, unite il prezzemolo fresco tritato e mescolate bene, poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

In una ciotola capiente, amalgamate le patate schiacciate con il parmigiano grattugiato, l’uovo intero, lo speck tagliato a listarelle e i funghi saltati. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo e aggiustate di sale se necessario.

Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica. Srotolate il primo disco di pasta sfoglia e adagiatelo su una tortiera del diametro di circa 28 cm rivestita con carta da forno, lasciando i bordi leggermente in eccesso.

Distribuite il ripieno di patate in modo uniforme sulla sfoglia, quindi aggiungete la provola (o scamorza) tagliata a cubetti sparsa su tutta la superficie.

Coprite con il secondo disco di pasta sfoglia, sigillate bene i bordi premendo con le dita o con i rebbi di una forchetta per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Spennellate la superficie con l’uovo sbattuto e, con uno stecchino, praticate tanti piccoli forellini per favorire la fuoriuscita del vapore.

Infornate la torta montanara a 180°C per 30 minuti, o fino a quando la superficie risulterà ben dorata. Sfornate e lasciate riposare almeno 10 minuti prima di tagliare a spicchi e servire. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

La ricetta è molto versatile: potete sostituire lo speck con prosciutto cotto, pancetta affumicata o salsiccia sbriciolata per un gusto diverso. Al posto della provola, si può usare fontina, taleggio o emmental per una versione filante e ancora più saporita. Chi preferisce un guscio più friabile può optare per la pasta brisée al posto della sfoglia. Per una versione vegetariana, omettete lo speck e aumentate la quantità di funghi, aggiungendo magari delle olive nere o dei pomodori secchi per compensare la sapidità.

Consigli

Per un risultato ottimale, assicuratevi che le patate schiacciate e i funghi saltati siano ben intiepiditi prima di assemblarli con l’uovo, per evitare che l’uovo si cuocia prematuramente. Se usate funghi sott’olio, scolateli molto bene prima di aggiungerli al ripieno, così la torta non risulterà troppo umida. Potete usare una pasta sfoglia rettangolare se non trovate quella rotonda, adattandola alla tortiera rifilando i bordi in eccesso.

Conservazione

È consigliabile consumare la Torta Salata Montanara lo stesso giorno di preparazione. Se avanzasse, potete conservarla in frigorifero, ben coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni. Prima di servirla, riscaldatela in forno a 160°C per circa 10 minuti per ritrovare la croccantezza della sfoglia.

Torta Salata Montanara