Torta Ricotta e Pere

Procedimento

1. Per preparare la torta ricotta e pere iniziate lavorando in una terrina lo zucchero con le uova, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, fino a quando non avrete ottenuto un composto spumoso e omogeneo.
2. Setacciate quindi entrambe le farine e il lievito e uniteli a pioggia al composto, amalgamandoli con una spatola per dolci.
3. Fate sciogliere il burro nel microonde, versatelo nella ciotola e mescolate anch’esso delicatamente.
4. Dividete il composto in due stampi dal diametro di 24 cm imburrati e infarinati, livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio e infornate a 180°C per quindici minuti.
5. Una volta pronti sfornate entrambi i dischi e fateli raffreddare completamente su una gratella per dolci.
6. Per fare la farcia di questo dolce iniziate tagliando le pere, pulitele, privatele dal torsolo e riducetele in cubetti di circa un centimetro.
7. Fate cuocere le pere a fiamma moderata in un pentolino contenente il succo di mezzo limone, 50 grammi di zucchero e una noce di burro.
8. Una volta che le pere avranno rilasciato il proprio liquido, versate nel padellino l’amido di mais sciolto nell’acqua e mescolate con un cucchiaio di legno fino a far addensare.
9. Trasferite la composta di pere in una ciotola e fate raffreddare.
10. In un’altra ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero rimanente e i semi della bacca di vaniglia e lavorate per cinque minuti utilizzando uno sbattitore elettrico.
11. Unite alla ricotta le pere ormai fredde, rimestando delicatamente.
12. Montate a parte la panna e unitela al composto di ricotta e zucchero appena ottenuto, poco per volta, mescolandola delicatamente con una spatola per dolci, poi fatela raffreddare in frigorifero.
13. In un anello da pasticceria dal diametro di 24 cm incastrate i dischi di pasta e, dopo averli così sagomati, ponetene uno al di sopra di un piatto da portata senza toglierlo dall’anello.
14. Versate il composto di pere, ricotta e panna all’interno dello stampo, livellate la superficie e ricoprite con l’altro disco di pasta applicando una leggera pressione.
15. Riponete il dolce in congelatore per un’ora e poi in frigorifero per almeno sei ore. Al momento di servire rimuovete l’anello dalla vostra torta ricotta e pere, cospargete con zucchero a velo e servite. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!