Vai al contenuto
Torte

Torta di Padre Pio

Scopri la Torta di Padre Pio: un dolce soffice e profumato con noci, uvetta e cioccolato, nato da un rito tradizionale che unisce spiritualità e convivialità
Ricetta di Giorgio Loda • 20 Aprile 2026
Ricetta Torta di Padre Pio
  • Difficoltà Media
  • Preparazione 40 minuti
  • Cottura 40 minuti
  • Dosi per 1 stampo da 22-24 cm

Torta di Padre Pio Soffice e Profumata, Tradizione da Condividere

Immaginate una torta che racchiude il profumo della tradizione, la dolcezza della condivisione e la magia di un rituale che si tramanda di casa in casa: questa è la ricetta della torta di Padre Pio. Più che un semplice dolce, è un’esperienza che inizia con gesti di cura e piccoli riti, da vivere giorno dopo giorno. Si parte sempre di domenica, si usa solo il cucchiaio di legno e non si cede mai alla fretta: il segreto sta nella pazienza e nel rispetto delle pause, che permettono alla magia della fermentazione naturale di trasformare semplici ingredienti in una torta di Padre Pio soffice e fragrante.

Ideale non solo come dolce tradizionale per la domenica, ma anche come dolce per la colazione facile e genuina, questa ricetta della torta con crema e frutta secca conquisterà chi ama la lentezza e i sapori antichi. Se amate questi dolci ritrovati, non perdete anche il Ciambellone Noci e Cannella, la Torta al Miele o la profumatissima Torta Speziata di Mele Frullate. Lasciatevi tentare e scoprite come preparare la torta di Padre Pio portando in tavola una coccola che parla di amicizia, lentezza e dolcezza senza tempo.

Ingredienti per 1 stampo da 22-24 cm

Copia Lista Ingredienti
Apri in App

Procedimento

  1. Per preparare la Torta di Padre Pio iniziate il 1° giorno (domenica): versate in una ciotola di vetro, legno o acciaio 1 bicchiere di farina 00 e 1 bicchiere di zucchero senza mescolare. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate a temperatura ambiente.
  2. Il 2° giorno (lunedì) mescolate le polveri con un cucchiaio di legno, coprite nuovamente con il canovaccio e rimettete a temperatura ambiente.
  3. Il 3° e 4° giorno (martedì e mercoledì) non dovete fare nulla: lasciate la ciotola coperta e a temperatura ambiente senza toccare il composto.
  4. Il 5° giorno (giovedì) aggiungete nella ciotola 1 bicchiere di farina 00, 1 bicchiere di zucchero e 1 bicchiere di acqua senza mescolare. Coprite di nuovo col canovaccio e lasciate a temperatura ambiente.
  5. Il 6° giorno (venerdì) mescolate con il cucchiaio di legno, coprite e lasciate riposare a temperatura ambiente.
  6. Il 7°, 8° e 9° giorno (sabato, domenica e lunedì) non toccate il composto: lasciate la ciotola ben coperta e a temperatura ambiente.
  7. Il 10° giorno (martedì) mescolate con il cucchiaio di legno, poi prelevate 3 bicchieri di composto da donare a persone care affinché possano preparare a loro volta il dolce.
  8. All’impasto rimasto aggiungete 2 bicchieri di farina 00, 1 bicchiere di zucchero, 1 bicchiere di olio di semi, le noci sminuzzate, il cioccolato fondente spezzettato, l’uvetta precedentemente ammollata in acqua calda per 10 minuti e strizzata, le 2 uova, la cannella e la bustina di lievito per dolci. Se il composto risultasse troppo denso, aggiungete un po’ di acqua per renderlo più fluido.
  9. Versate il composto in uno stampo da 22-24 cm rivestito di carta forno, esprimete i vostri desideri e infornate a 180°C in forno ventilato già caldo per circa 40 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto. Sfornate, lasciate raffreddare completamente prima di tagliare e servire. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Potete personalizzare la Torta di Padre Pio sostituendo le noci con mandorle o nocciole tritate, oppure aggiungendo scorza d’arancia o di limone grattugiata per un tocco agrumato. L’uvetta può essere sostituita con altra frutta secca come albicocche o fichi secchi a pezzi. Per una versione più golosa, aumentate la quantità di cioccolato fondente fino a 100 g o usate gocce di cioccolato al latte.

Consigli

Rispettate le regole tradizionali della ricetta: usate solo utensili di legno o acciaio (mai plastica), non mettete mai il composto in frigorifero durante i 10 giorni di riposo e mescolate sempre con il cucchiaio di legno. Se il composto finale risultasse troppo denso, aggiungete poca acqua a temperatura ambiente fino a ottenere una consistenza simile a quella di un impasto per torta morbido. Prima di infornare, potete spolverizzare la superficie con zucchero a velo o granella di zucchero per una crosta più croccante.

Conservazione

La Torta di Padre Pio si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro o avvolta nella pellicola trasparente, per 3-4 giorni. Potete anche conservarla in frigorifero per fino a 1 settimana, avendo cura di riportarla a temperatura ambiente prima di servirla.

Commenti

  1. andrianirosa62

    Salve, nella descrizione delle caratteristiche della torta si fa riferimento alla crema pasticcera.
    Tra gli ingredienti riportati, però, non trovo le dosi per la preparazione…
    Cortesemente, chiedo chiarimenti e ringrazio per la risposta.