Torta Barozzi

Procedimento

1. Per preparare la Torta Barozzi iniziate facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, precedentemente ridotto a pezzetti di piccola misura, con il burro a dadini; mescolate il tutto per un paio di minuti con una spatola per dolci. Separate quindi i tuorli dagli albumi.
2. In una terrina mescolate i tuorli con lo zucchero utilizzando uno sbattitore elettrico e attendendo che il tuorlo precedente sia stato perfettamente incorporato prima di procedere con il successivo. Tritate finemente con il mixer le mandorle e le arachidi e aggiungeteli al composto di zucchero e tuorli insieme ai fondi del caffè e alla grappa. Versate infine anche il cioccolato ormai tiepido e mescolate.  
3. Montate ora gli albumi a neve e, quando avrete ottenuto un composto spumoso e omogeneo, aggiungetelo al composto di cioccolato, tuorli e zucchero precedentemente ottenuto. Mescolate il tutto con una spatola da cucina ricordandovi di mescolare dal basso verso l'alto in maniera tale da non smontare gli albumi.
4. Foderate con della carta stagnola una tortiera rettangolare (30x23 centimetri), versatevi all'interno il composto, spolverate con un paio di cucchiai di zucchero e livellate la superficie utilizzando il dorso di un cucchiaio. Infornate a 170°C per circa 30 minuti.
5. Quando la torta sarà pronta estraetela dal forno, attendete che si raffreddi all'interno dello stampo prima di capovolgerla su un piatto da portata senza privarla dalla carta stagnola, farla a quadrati e servirla infine ai vostri ospiti. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!