Torcetti al Burro, la Ricetta Originale

Procedimento

1. Per preparare i Torcetti al Burro cominciate sciogliendo il lievito nell’acqua tiepida.
2. A parte, in una ciotola, mescolate dapprima la farina con lo zucchero e il sale, poi versate a filo l’acqua con il lievito, impastando a mano.
3. Quando l’impasto sarà sufficientemente compatto, finite di lavorarlo sulla spianatoia per una decina di minuti in modo che risulti liscio e omogeneo.
4. Rimettetelo nella ciotola, copritela con la pellicola in modo che il contenuto non si secchi e mettete a lievitare nel forno spento con la luce accesa fino al raddoppio. Ci vorranno all’incirca un paio di ore.
5. A questo punto trasferite l’impasto nella ciotola della planetaria munita di gancio impastatore e azionatela a media velocità. Unite il burro ben freddo un tocchetto alla volta, aspettando che il precedente si sia assorbito prima di continuare.
6. Quando avrete aggiunto tutto il burro, rimettete l’impasto nella ciotola, copritela e lasciate lievitare sempre in forno spento per almeno un’ora.
7. Affinché il burro solidifichi poi è necessario mettere in frigorifero l’impasto lievitato per almeno mezz’ora.
8. Una volta eseguite tutte queste operazioni, siete pronti per realizzare i torcetti. Dividete l’impasto in porzioni da 15 grammi e lavoratele su un piano infarinato in modo da ottenere un filoncino di 15 cm di lunghezza.
9. Torcete il filoncino su sé stesso tenendolo per le estremità, quindi chiudetelo in modo da ottenere una goccia.
10. Passateli uno ad uno nello zucchero di canna e adagiateli su una teglia rivestita di carta forno.
11. Cuocete i Torcetti al Burro a 180°C per 25 minuti fino a che la superficie non risulterà dorata e croccante quindi sfornate e lasciate raffreddare del tutto prima di servirli. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!