Tartellette ai Fichi

Procedimento

1. Per preparare le Tartellette ai Fichi preparate innanzitutto la pasta frolla: mettete nella ciotola del mixer la farina, il burro tagliato a pezzi, lo zucchero a velo e il sale e lavorate fino a quando non avrete ottenuto un composto sabbioso. A questo punto versate il composto su un piano di lavoro e disponetelo a fontana, poi al centro metteteci i semi della vaniglia e il tuorlo e iniziate ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per circa 30 minuti.
2. Nel frattempo preparate la crema: prendete una pentola abbastanza grande e metteteci le uova e lo zucchero, poi accendete il fuoco al minimo e mescolate con delle fruste manuali fino a far perfettamente amalgamare gli ingredienti tra loro. Setacciate direttamente nella pentola l’amido di mais e mescolate nuovamente con la frusta fino a far amalgamare il tutto, poi aggiungete a filo anche il latte e la panna, sempre continuando a mescolare.

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3. Prendete la bacca di vaniglia, tagliatela a metà ed aggiungete i semi in padella, poi aggiungete anche le due metà della bacca. Unite ora anche la scorza di limone e lasciate cuocere a fiamma bassa per altri 15 minuti, mescolando continuamente fino a quando la crema non si sarà perfettamente addensata. Quando la crema è pronta spegnete il fuoco, lasciate raffreddare leggermente e poi mettetela in una sac a poche.
4. Riprendete la frolla e stendetela con un matterello sul piano di lavoro fino ad ottenere una sfoglia di circa mezzo centimetro, poi con dei coppapasta da 9-10 centimetri ricavate il maggior numero di dischi. Prendete degli stampi per tartellette, imburrateli e infarinateli, poi appoggiateci dentro il vostro disco di pasta. Premete sul bordo per farlo aderire perfettamente allo stampo ed eliminate la pasta in eccesso.
5. Prendete la sac a poche con la crema e riempite i cestini di pasta frolla, poi mettete il tutto in frigorifero a rassodare per circa 10-15 minuti. Intanto lavate bene i fichi e tagliateli a fettine. Riprendete i cestini dal frigorifero e appoggiateci al centro la fetta di fico, dopodiché cuocete in forno preriscaldato a 170°C per circa 45-50 minuti o comunque fino a quando la frolla non diventerà dorata. Infine sfornate, lasciate leggermente raffreddare e servite le vostre Tartellette ai Fichi! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!