Quando si parla di cucina valtellinese, il primo pensiero va ai Pizzoccheri, una delle ricette più conosciute. Il Taroz della Valtellina è decisamente meno noto, ma non per questo meno saporito. In origine veniva preparato con gli avanzi dei pasti precedenti, mentre oggi è un vero e proprio piatto tipico della Valtellina, servito nei ristoranti e nelle trattorie della valle. Prende il nome dal particolare utensile utilizzato per mantecare le verdure con il burro o il formaggio, operazione che in dialetto locale si definisce tarare.
La preparazione ricorda quella di un Purè, infatti sono proprio le Patate le protagoniste indiscusse di questo piatto. Lessate e schiacciate, vengono poi arricchite con i Fagiolini, il formaggio Valtellina Casera, Burro abbondante e Cipolla. Sicuramente tutti questi ingredienti fanno del Taroz un piatto piuttosto calorico, ma al primo assaggio siamo certi che vi dimenticherete della dieta.
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Siete alla ricerca di altre Ricette con le Patate, gustose e appaganti? Vi consigliamo di provare l’Insalata di Patate con Salsa Tonnata, le sfiziose Patate alla Lionese oppure le Patate Ripiene al Salmone.
Passiamo quindi a scoprire come preparare il Taroz con la Ricetta Originale della Valtellina!
