Tagliatelle Verdi con i Gamberi

Procedimento

1. Per preparare le Tagliatelle Verdi con i Gamberi cominciate dall’impasto. Frullate le uova con gli spinaci in modo da ottenere un composto omogeneo, quindi trasferite il tutto in una ciotola e unite la farina. Impastate dapprima con una forchetta poi a mano, finendo di lavorare il tutto sulla spianatoia.
2. Trasferite l’impasto così ottenuto sotto una ciotola capovolta e lasciatelo riposare per almeno un’ora prima di procedere.
3. Nel frattempo lavate per bene i gamberi sotto acqua corrente, asciugateli con della carta da cucina e trasferiteli in una padella larga con l’olio e i grani di pepe rosa schiacciati. Lasciate cuocere a fiamma vivace per 3-4 minuti, girandoli a metà cottura, quindi regolate di sale e spruzzate con il succo di lime. Coprite e tenete da parte.
4. Dividete ora l’impasto in quattro parti e, aiutandovi con della semola rimacinata, stendetelo con la nonna papera, riducendo lo spessore un passaggio alla volta fino al penultimo.
5. Passate ora l’impasto nella trafila per tagliatelle e lessatele in abbondante acqua salata per 3 minuti.
6. Scolate le tagliatelle verdi e saltatele in padella con i gamberi in modo da distribuire per bene i sapori.
7. Impiattate la Tagliatelle Verdi con i Gamberi e completate con un poco di prezzemolo tritato fresco. Preparatevi a gustare un primo piatto davvero superbo!