Sformato di Carciofi e Patate al Forno

Procedimento

1. Per preparare lo Sformato di Carciofi e Patate al Forno iniziate dalla pulizia dei carciofi: lavateli bene sotto l'acqua corrente, eliminate tutte le foglie esterne più dure, tagliate tutto il gambo e anche la parte superiore delle foglie, quella più a punta. A questo punto tagliate i carciofi in quattro parti uguali ed eliminate la barbetta centrale. Man mano terminate la pulizia dei carciofi metteteli in una ciotola con dell'acqua e del succo di limone per evitare che si anneriscano.
2. In una pentola ampia fate bollire i carciofi in dell'abbondante acqua con un po' di succo di limone per circa 15-20 minuti o comunque fino a quando i carciofi non si saranno ammorbiditi. Una volta pronti toglieteli dalla pentola con una schiumarola: tenetene metà da parte e il resto metteteli nella ciotola del mixer. Aggiungete anche l'uovo, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe e azionate la macchina per qualche minuto fino ad ottenere una crema omogenea.
3. Prendete ora le patate, pulitele con cura, sbucciatele e con l'aiuto di una mandolina tagliatele a fettine sottili. Fatele cuocere in abbondante acqua salata per qualche minuto in modo che siano morbide, poi scolatele e tenetele da parte.
4. Prendete una pirofila da forno e formate uno strato di besciamella, poi ricopritela con la crema di carciofi e qualche carciofo intero, formate uno strato di patate e infine ricoprite con il parmigiano. Continuate allo stesso modo fino a terminare tutti gli ingredienti, avendo cura di terminare con un abbondante strato di besciamella. Ricoprite il tutto con dell'abbonante parmigiano e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti. Una volta cotto, lo Sformato di Carciofi e Patate al Forno è pronto per essere servito!