Semifreddo al Cioccolato e Pistacchi

Procedimento

1. Per preparare il Semifreddo al Cioccolato e Pistacchi cominciate setacciando il cacao amaro. Mescolatelo con una frusta da cucina al latte condensato in modo da creare una crema di colore uniforme e priva di grumi. Unite anche l’estratto di vaniglia mescolando bene.

2. A parte montate la panna con le fruste elettriche o con una planetaria munita di gancio a filo in modo da ottenere un composto ben fermo e areato. Aggiungetelo poi al latte condensato, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto, con calma e attenzione in modo da non smontare il composto. In ultimo, quando i due composti si saranno amalgamati, unite le scaglie di cioccolato e mescolate un’ultima volta.

3. Rivestite ora unostampo da plumcake di 26 cm di lunghezza con della pellicola da cucina, facendo in modo di lasciare dei lembi sporgenti. Versate il composto preparato e livellatelo con una spatola da cucina prima di riporlo in freezer per almeno 2 ore.

4. Poco prima di tirare fuori il Semifreddo dal freezer, spezzettate il cioccolato indicato tra gli ingredienti di copertura e mettetelo in un pentolino dal fondo spesso insieme al latte. Fatelo sciogliere a fiamma bassa, mescolando in continuazione per evitare che si attacchi, e lasciatelo intiepidire prima di procedere con la copertura.

5. Togliete dal freezer il dolce e, aiutandovi con i lembi sporgenti della pellicola da cucina, estraetelo delicatamente dallo stampo. Capovolgetelo su un piatto da portata per poi rimuovere delicatamente la plastica.

6. Ricopritelo con il cioccolato fuso e intiepidito, lasciando che coli in modo disordinato lungo i lati, quindi decorate a piacere con i pistacchi. Conservatelo in freezer fino a mezz’ora prima di servirlo, poi servite il vostro Semifreddo al Cioccolato e Pistacchi senza cottura!