Seadas, la Ricetta Originale Sarda

Procedimento

1. Per preparare le Seadas cominciate dall’impasto. In una ciotola mettete la farina setacciata, l’uovo e l’acqua. Impastate dapprima con un cucchiaio di legno, unendo anche lo strutto morbido, quindi trasferite il tutto su una spianatoia e lavorate energicamente l’impasto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare 30 minuti.
2. Nel frattempo preparate il ripieno. In un pentolino scaldate l’acqua e, quando sarà bollente, unite il pecorino grattugiato. Mescolate finché non si sarà sciolto, quindi profumate con la scorza del limone grattugiata.
3. Trasferite la crema di formaggio, ancora bollente, su una teglia rivestita di carta forno e stendetelo con una spatola in modo da formare uno strato sottile spesso circa 3-4 mm. Lasciatelo rassodare prima di ricavare con un coppapasta dei dischi di 9 cm di diametro.
4. Stendete la pasta con l’aiuto della macchinetta fino a ottenere una sfoglia piuttosto consistente di 3 mm di spessore. Adagiate su metà i dischi di pecorino e coprite con la sfoglia rimanente, proprio come si è soliti fare con i ravioli.
5. Premete in modo da far aderire bene le sfoglie, poi con un coppapasta da 11 cm ricavate dei dischi, facendo in modo che il ripieno rimanga al centro di ciascuno.
6. Friggete i fagottini pochi per volta, due minuti per lato circa, finché saranno dorate e croccanti. Distribuite nei piatti da portata, condite con del miele caldo a piacere e servite le Seadas ancora calde! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!