Name: Sbriciolata con Ricotta e Pere
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Ingredients: 400 g di Farina 00; 120 g di Burro; 2 Uova; 130 g di Zucchero; Mezza bustina di Lievito per Dolci; 1 pizzico di Sale; 400 g di Ricotta Vaccina; 250 g di Pere; 80 g di Zucchero; 1 Uovo; 1 Scorza di Limone; q.b. di Zucchero a Velo

Sbriciolata con Ricotta e Pere Cremosa e Croccante, Pronta in 10 Minuti

Avete mai desiderato preparare un dolce che conquisti al primo morso grazie al suo irresistibile equilibrio tra croccantezza e cremosità? La ricetta della sbriciolata con ricotta e pere vi porta in tavola tutto il piacere di una torta genuina, ricca di sapori delicati e profumi avvolgenti. Immaginate il profumo della sbriciolata con pasta frolla e ricotta che si sprigiona dal forno, anticipando la dolcezza vellutata delle pere mature e la morbidezza della crema di ricotta, protagonista indiscussa di questo dessert. Realizzare questa torta con pere e ricotta da forno è sorprendentemente semplice e, con pochi passaggi, potrete soddisfare la voglia di un dolce semplice per colazione o una merenda sfiziosa da condividere con chi amate.

Uno degli aspetti più affascinanti di questa preparazione è proprio la sua ricetta veloce della sbriciolata con pere: nessun bisogno di stendere la frolla alla perfezione, perché più l’impasto è rustico, più sarà irresistibile la sua crosticina dorata. La vera magia di questo dolce con ricotta e pere facile sta nella contrapposizione tra la frolla sbriciolata e il cuore morbido arricchito dalla dolcezza naturale delle pere, che si sposano alla perfezione con la delicatezza della ricotta. Se desiderate provare varianti e abbinamenti simili, vi consigliamo anche la Torta Ricotta e Pere oppure una classica Crostata di Ricotta per nuove ispirazioni.

In pochi minuti, e senza burro, potete sorprendere tutti con un dessert con ricotta senza burro pratico e versatile, perfetto sia per chi cerca un dolce croccante con pere da gustare in compagnia, sia per chi vuole un momento di dolcezza nella quotidianità. Se amate sperimentare, non perdete la Strudel Velocissimo Pere e Cioccolato, un’altra ricetta che valorizza l’incontro tra frutta e cremosità, o la Torta Soffice alla Ricotta e More per variare con golosità.

Pronti a scoprire come fare la sbriciolata con ricotta e creare la più golosa sbriciolata con crema di ricotta e pere della vostra vita? Seguite i nostri consigli passo passo e lasciatevi avvolgere dalla bontà!

Ingredienti per 8 persone

Per la frolla sbriciolata:

400 g di Farina 00

120 g di Burro

2 Uova

130 g di Zucchero

1/2 bustina di Lievito per Dolci

1 pizzico di Sale

Per il ripieno:

400 g di Ricotta Vaccina fresca, ben scolata

250 g di Pere pesate pulite

80 g di Zucchero

1 Uovo

1 Scorza di Limone

Per decorare:

q.b. di Zucchero a Velo

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Procedimento

Per preparare la sbriciolata con ricotta e pere iniziate dalla frolla sbriciolata. In una ciotola capiente mettete la farina, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungete il burro freddo tagliato a cubetti e le uova. Lavorate velocemente l’impasto con la punta delle dita fino a ottenere delle grosse briciole irregolari. Non dovete formare un panetto compatto: la consistenza sbriciolata è essenziale per la riuscita del dolce.

Prendete uno stampo a cerniera da 24 cm e foderate il fondo con la carta forno. Versate circa due terzi del vostro impasto sbriciolato e usatelo per creare la base della torta, compattandola leggermente con le mani per coprire tutto il fondo. Create anche un piccolo bordino di un paio di centimetri sui lati. Mettete da parte il resto delle briciole che userete per la copertura.

Sbucciate le pere, tagliatele a pezzettoni e mettetele nel mixer. Frullate per pochissimi secondi (circa tre o quattro secondi bastano): dovete ottenere una consistenza grossolana, con ancora qualche pezzetto visibile, non una crema completamente liscia. Questa consistenza darà carattere al ripieno.

In un’altra ciotola lavorate la ricotta ben scolata con lo zucchero, l’uovo e la scorza grattugiata del limone. Quando avrete ottenuto una crema liscia e omogenea, aggiungete le pere frullate e mescolate bene per amalgamare il tutto. Assicuratevi che la ricotta sia stata scolata dal suo siero per evitare un ripieno troppo liquido.

Versate la crema di ricotta e pere sulla base di frolla e livellatela con una spatola. Coprite tutta la superficie con le briciole di frolla che avevate tenuto da parte, distribuendole in modo uniforme. Cuocete in forno statico già caldo a 180°C per circa 45 minuti, fino a quando la superficie sarà bella dorata.

Una volta cotta, sfornate la sbriciolata e lasciatela raffreddare completamente nella teglia prima di sformarla. Per un risultato perfetto, lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’ora: i sapori si amalgameranno alla perfezione e la consistenza sarà ideale. Poco prima di servirla, date una bella spolverata di zucchero a velo. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Potete arricchire il ripieno con delle gocce di cioccolato fondente per rendere la sbriciolata ancora più golosa: l’abbinamento pere e cioccolato è sempre vincente. Se usate pere biologiche, non buttate le bucce: potete utilizzarle per aromatizzare un tè o per preparare uno sciroppo veloce facendole bollire con acqua e zucchero, riducendo così gli sprechi. Per una versione più speziata, aggiungete un pizzico di cannella al ripieno di ricotta.

Consigli

Il segreto delle briciole perfette sta nell’usare il burro freddo di frigorifero e lavorare gli ingredienti velocemente con la punta delle dita, giusto il tempo di formare delle grosse briciole. Non compattate troppo l’impasto. Per un ripieno cremoso e non acquoso, usate una ricotta di buona qualità, ben scolata dal suo siero: lasciatela in un colino in frigorifero per almeno un’ora prima di usarla, così perderà l’acqua in eccesso. Le pere ideali sono quelle con una polpa soda e non troppo acquosa, come le varietà Abate, Williams o Kaiser, che non si sfaldano completamente in cottura.

Sbriciolata con Ricotta e Pere