Savoiardi Fatti in Casa

Procedimento

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1. Per preparare i Savoiardi Fatti in Casa mettete i tuorli con 100 gr di zucchero nella planetaria e montate il composto con la frusta a filo fino a che non avrà triplicato di volume. Una volta pronto tenetelo da parte.
2. Sempre con la planetaria munita di frusta a filo, montate gli albumi, aggiungendo lo zucchero rimanente poco per volta, facendolo cadere dal bordo della ciotola. Dovrete ottenere un composto spumoso e ben fermo, la classica consistenza degli albumi montati a neve.

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3. Setacciate bene la farina con la fecola e tenetela da parte. Unite un terzo degli albumi ai tuorli, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto, quindi un terzo delle polveri. Proseguite in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti.
4. Trasferite il composto in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e su una teglia rivestita di carta forno formate delle strisce di circa 6 cm di lunghezza. Fate in modo che siano ben distanziate tra loro perché in cottura tenderanno a crescere.
5. L’ultimo passaggio prima di infornare consiste nel setacciare lo zucchero a velo e l’amido di mais e spolverizzarli con l’aiuto di un setaccio su tutta la superficie dei savoiardi. Cuocete poi a 230°C per 9 minuti tenendo lo sportello del forno leggermente aperto (basterà inserire un cucchiaio di legno per non farlo chiudere del tutto).
6. Sfornate i vostri Savoiardi Fatti in Casa e lasciateli raffreddare su una gratella prima di utilizzarli per le vostre preparazioni. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!