Rotolo di Vitello alle Castagne Morbido e Ricco, Perfetto per l’Autunno

Se siete alla ricerca di una ricetta per cena elegante e dal sapore inconfondibilmente avvolgente, il rotolo di vitello alle castagne saprà conquistarvi al primo assaggio. Immaginate un morbido rotolo di carne ripieno con castagne dalla consistenza cremosa e pancetta saporita, arrotolato con maestria per racchiudere ogni aroma. Il tutto viene cotto lentamente in forno, mentre il vino bianco ne esalta i profumi e il brodo mantiene il vitello ripieno sempre succoso e tenero, regalando in tavola un irresistibile secondo piatto con castagne perfetto per scaldare le giornate d’autunno e sorprendere gli ospiti con una portata ricca di gusto e tradizione.

Ogni fetta di questo vitello ripieno morbido esalta la combinazione tra la dolcezza delle castagne e il tocco deciso della pancetta, avvolgendovi in un viaggio nei profumi del bosco e nelle atmosfere conviviali del pranzo delle feste. La ricetta è completamente senza glutine, ideale anche per chi desidera un’arrosto autunnale sfizioso ma attento alle esigenze di tutti. Se volete rendere questa vitello al forno ricetta ancora più speciale, potete accompagnarlo con una vellutata di polenta, delle patate al forno o con contorni che ne esaltino le note rustiche.

Se amate le carni farcite e desiderate variare, vi suggeriamo anche altri irresistibili secondi piatti come l’Arrotolato di Vitello con Albicocche Secche e Noci dal tocco agrodolce, l’Arrotolato di Manzo in Umido con Castagne per un gusto più rustico, il classico Polpettone alla Fiorentina, oppure un raffinato Arrosto di Vitello con le Prugne o ancora l’originale Arrosto di Tacchino Ripieno di Frittata e Mortadella.

Scoprite passo dopo passo la ricetta vitello castagne: preparate il vostro rotolo di carne ripieno e lasciate che il profumo irresistibile di questo arrosto autunnale invada la vostra cucina. Il risultato sarà un secondo piatto da ricordare, ideale per occasioni speciali e perfetto per condividere la gioia della buona tavola.

Procedimento

Per preparare il Rotolo di Vitello alle Castagne prendete le castagne e, con un coltellino affilato, fate un taglio orizzontale sulla buccia. Poi fatele cuocere in forno per 25 minuti a 180°C. Sfornatele, poi copritele con un canovaccio umido e sbucciatele. Mettete le castagne nel mixer e tritatele grossolanamente. Prendete metà della pancetta e tritatela, poi fatela rosolare in padella per qualche minuto. A questo punto aggiungete anche le castagne e cuocete per un paio di minuti. Sfumate con un paio di cucchiai di vino e infine aggiungete anche il sale e il pepe.

Battete la carne con il batticarne fino ad ottenere uno spessore di mezzo centimetro e cercate di renderla il più rettangolare possibile. Tritate insieme l’aglio, il rosmarino e la salvia e spolverizzateci la carne. Al centro della fesa mettete il ripieno di castagne lasciando circa 3 cm di carne per lato. Arrotolate la fesa su se stessa, poi ricopritela di pancetta e chiudete il tutto con dello spago per alimenti.

Prendete una pirofila da forno e versateci un filo di olio, poi appoggiateci il rotolo e infine aggiungete anche il restante vino. Salate e pepate, poi ricoprite la teglia con della pellicola di alluminio. Fate poi cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti a 180°C. A questo punto rimuovete la carta stagnola e cuocete per un’altra mezz’ora bagnando di tanto in tanto con il Brodo.

Togliete il rotolo dal forno e lasciatelo riposare per una decina di minuti, poi rimuovete lo spago e tagliate a fette. Servite il Rotolo di Vitello alle Castagne irrorato con il suo liquido di cottura. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Rotolo di Vitello alle Castagne