Primi Piatti

Rigatoni con Melanzane e Pomodorini

I Rigatoni con Melanzane e Pomodorini sono un gustosissimo primo piatto vegetariano che si prepara in modo facile, veloce e con pochi ingredienti.
Ricetta Rigatoni con Melanzane e Pomodorini
  • Difficoltà Facile
  • Preparazione 10 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Dosi per 4 persone

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I Rigatoni con Melanzane e Pomodorini sono un gustosissimo primo piatto vegetariano che vi conquisterà fin dal primo assaggio: la particolarità di questa Pasta con le Melanzane è che le Melanzane vengono fritte prima di essere aggiunte al sugo!

Facile e veloce da preparare, per realizzare questa Pasta con Melanzane Fritte, Cipolle e Pomodorini vi serviranno solamente la Pasta che preferite, Melanzane, Pomodorini, Cipolle, Peperoncino, Origano e Aglio. Un piatto davvero super saporito che si può preparare per un pranzo in famiglia come per una cena tra amici!

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Se siete alla ricerca di altre Ricette di Pasta con le Melanzane vi consigliamo di non perdervi anche la Pasta con Crema di Melanzane e Pomodorini, la Pasta alla Norma e i Fusilli con Crema di Peperoni, Melanzane e Capperi! E ora vi lasciamo alla ricetta dei Rigatoni con Melanzane e Pomodorini!

Ingredienti per 4 persone

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Procedimento

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  1. Per preparare i Rigatoni con Melanzane e Pomodorini iniziate lavando, mondando e tagliando a cubetti le melanzane. Fate scaldare dell’abbondante olio di semi e, quando è ben caldo, friggete i cubetti di melanzana.
  2. Quando la melanzana è ben dorata, rimuovete i cubetti dalla pentola con una schiumarola e trasferiteli su un vassoio foderato di carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.

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  3. Sbucciate la cipolla, tagliatela a metà e riducetela in fette non troppo sottili. Tagliate l’aglio a pezzetti e tritate il peperoncino. Fate stufare la cipolla, l’aglio e il peperoncino in un’ampia padella antiaderente con un filo di olio extravergine d’oliva.
  4. Nel frattempo tagliate i pomodorini a metà. Quando la cipolla è appassita aggiungeteli in padella e proseguite la cottura. A circa metà cottura schiacciate alcuni pomodorini con la forchetta, regolate di sale e continuate a cuocere.
  5. Aggiungete in padella le melanzane fritte e nel frattempo fate cuocere in abbondante acqua leggermente salata la pasta, avendo cura di scolarla quando è ancora al dente.
  6. Aggiungete la pasta, mescolate per amalgamarla con il sugo e terminate la cottura di tutti gli ingredienti. Spegnete il fuoco, spolverizzate con l’origano e servite i Rigatoni con Melanzane e Pomodorini ben caldi! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Se non amate i sapori piccanti potete omettere il Peperoncino. Se invece volete rendere questo piatto più sostanzioso potete aggiungere della Salsiccia.

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Consigli

Se volete ottenere una Pasta con Melanzane e Pomodorini light potete cuocere le Melanzane direttamente con il Sugo invece che aggiungerle già fritte.

Conservazione

I Rigatoni con Melanzane e Pomodorini sarebbero da consumare al momento, ma se avanzano si possono trasferire in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un giorno.

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