Ravioli Dolci di Castagne

Procedimento

1. Per preparare i Ravioli Dolci di Castagne cominciate dalla pasta frolla. In una ciotola versate la farina, il lievito, il sale, la scorza di limone e mescolate .
2. Formate una fontana al centro e versate lo zucchero, le uova intere e il tuorlo e iniziate a mescolare con una forchetta.
3. Unite quindi il burro sciolto a bagno maria e il vermouth, mescolando dapprima con la forchetta poi a mano. Dovrete ottenere un panetto liscio e omogeneo.
4. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo rassodare per un paio di ore in frigorifero.
5. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del ripieno. Trasferite le castagne in un tegame con 400 ml di latte e 150 grammi di zucchero presi dal totale e lasciate cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Schiacciate poi la polpa con uno schiacciapatate e raccoglietela in una ciotola.
7. In un altro pentolino mettete il latte e lo zucchero rimasti e il cacao. Una volta caldo ma non a bollore, unite il cioccolato spezzettato con le mani e fatelo fondere.
8. Versate la crema al cioccolato sulle castagne, unite il liquore strega e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Tenete da parte e fate raffreddare.
9. Stendete la frolla su un piano di lavoro infarinato e con un coppapasta seghettato ricavate dei dischi di circa 10 cm di diametro.
10. Adagiate al centro di ciascuno un cucchiaio di crema di castagne, quindi richiudetelo a metà sigillando per bene i bordi.
11. Disponeteli su una teglia rivestita di carta forno e spennellate la superficie con un poco di latte.
12. Cuocete i Ravioli Dolci di Castagne n forno a 170°C per 30 minuti e una volta freddi decorateli con una spolverata di zucchero a velo. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!