Ravioli di Gamberi e Limone

Procedimento

1. Per preparare i Ravioli di Gamberi e Limone cominciate mettendo in una ciotola la farina. Unite quindi le uova leggermente sbattute e iniziate a mescolare, dapprima con una forchetta poi a mano.
2. Quando l’impasto comincerà a rassodarsi, finite di lavorarlo sulla spianatoia in modo da ottenere un panetto liscio e omogeneo. Lasciatelo riposare sotto la ciotola capovolta per almeno un’ora prima di procedere con la preparazione.

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3. Nel frattempo pulite seguendo la nostra guida le code di gambero rimuovendo dapprima il carapace e poi l’intestino.
4. Tritateli grossolanamente al coltello quindi trasferiteli in una ciotola e mescolateli insieme alla ricotta, un pizzico di sale e uno di pepe e gli aromi, ossia la scorza grattugiata del limone e le foglioline di timo.
5. Coprite il ripieno così ottenuto con un foglio di pellicola e trasferitelo in frigorifero.
6. Recuperate ora l’impasto e dividetelo in due parti. Aiutandovi con la macchinetta per la pasta e la semola rimacinata stendetelo fino allo spessore inferiore, riducendolo gradatamente uno scatto alla volta.
7. Su una delle due sfoglie disponete il ripieno aiutandovi con un cucchiaino e formando due file per tutta la lunghezza distanziate tra loro di circa 3 cm.
8. Coprite con l’altra sfoglia, premendo bene i punti di contatto dell’impasto quindi con una rotella taglia pasta seghettata formate i ravioli.
9. Allargateli su una spianatoia di legno spolverata con della semola fino al momento di cuocerli. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!