Ravioli di Gamberi e Limone

Procedimento

1. Per preparare i Ravioli di Gamberi e Limone cominciate mettendo in una ciotola la farina. Unite quindi le uova leggermente sbattute e iniziate a mescolare, dapprima con una forchetta poi a mano.
2. Quando l’impasto comincerà a rassodarsi, finite di lavorarlo sulla spianatoia in modo da ottenere un panetto liscio e omogeneo. Lasciatelo riposare sotto la ciotola capovolta per almeno un’ora prima di procedere con la preparazione.
3. Nel frattempo pulite seguendo la nostra guida le code di gambero rimuovendo dapprima il carapace e poi l’intestino.
4. Tritateli grossolanamente al coltello quindi trasferiteli in una ciotola e mescolateli insieme alla ricotta, un pizzico di sale e uno di pepe e gli aromi, ossia la scorza grattugiata del limone e le foglioline di timo.
5. Coprite il ripieno così ottenuto con un foglio di pellicola e trasferitelo in frigorifero.
6. Recuperate ora l’impasto e dividetelo in due parti. Aiutandovi con la macchinetta per la pasta e la semola rimacinata stendetelo fino allo spessore inferiore, riducendolo gradatamente uno scatto alla volta.
7. Su una delle due sfoglie disponete il ripieno aiutandovi con un cucchiaino e formando due file per tutta la lunghezza distanziate tra loro di circa 3 cm.
8. Coprite con l’altra sfoglia, premendo bene i punti di contatto dell’impasto quindi con una rotella taglia pasta seghettata formate i ravioli.
9. Allargateli su una spianatoia di legno spolverata con della semola fino al momento di cuocerli. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!