Ravioli di Carnevale Fritti con la Nutella

Procedimento

1. Per preparare i ravioli fritti con la Nutella, iniziate preparando l’impasto: in una ciotola capiente versate la farina setacciata e lo zucchero, mescolate brevemente per amalgamare i due ingredienti.
2. Aggiungete la ricotta e iniziate a impastare con le mani o con l’aiuto di una forchetta, lavorando gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Continuate a impastare energicamente fino a formare un panetto liscio e compatto. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungete un pizzico di farina; se invece è troppo asciutto, unite qualche goccia di latte.
4. Formate un panetto leggermente schiacciato (questo renderà più facile la successiva stesura con il mattarello), avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
5. Mentre l’impasto riposa, preparate la farcitura con un semplice trucchetto: su un foglio di carta forno, con l’aiuto di un cucchiaino, formate dei piccoli cumuletti di Nutella distanziati tra loro.
6. Coprite i cumuletti con un altro foglio di carta forno e trasferite il tutto nel congelatore: questo passaggio è fondamentale per evitare che la Nutella si sciolga durante la frittura, mantenendola morbida e cremosa all’interno dei ravioli.
7. Trascorso il tempo di riposo, riprendete il panetto dal frigorifero e stendetelo con il mattarello su una spianatoia leggermente infarinata, ottenendo una sfoglia di circa 3-4 mm di spessore (non troppo sottile per evitare rotture, ma nemmeno troppo spessa).
8. Posizionate i cumuletti di Nutella congelata su metà della sfoglia, distanziandoli di circa 3-4 cm l’uno dall’altro per avere spazio sufficiente per sigillare i bordi.
9. Ripiegate l’altra metà della sfoglia sulla parte con la Nutella, come a formare un libro, facendo attenzione a non creare bolle d’aria.
10. Con i polpastrelli delle dita, premete delicatamente tutto intorno a ogni cumuletto di Nutella per sigillare bene l’impasto ed evitare che il ripieno fuoriesca durante la frittura.
11. Con una rotella dentata per pasta o con un coltello, ritagliate i singoli ravioli formando dei quadrati o dei rettangoli, verificando che i bordi siano ben sigillati.
12. In una padella capiente o in una friggitrice, scaldate abbondante olio di semi di arachidi fino a raggiungere la temperatura di circa 170-180°C (potete verificare che l’olio sia pronto quando iniziano a salire le bollicine dal fondo o immergendo uno stuzzicadenti: se friggono piccole bollicine è il momento giusto).
13. Friggete i ravioli pochi alla volta per non abbassare la temperatura dell’olio, girandoli delicatamente con una schiumarola per farli dorare uniformemente su entrambi i lati.
14. Quando i ravioli avranno assunto un bel colore dorato, scolateli con la schiumarola e adagiateli su un vassoio rivestito con abbondante carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
15. Lasciate raffreddare completamente i ravioli fritti prima di spolverizzarli generosamente con zucchero a velo e un pizzico di cannella in polvere, quindi serviteli e gustateli ancora leggermente tiepidi o completamente freddi. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!