Pumpkin Pie di Halloween

Procedimento

1. Per preparare la Pumpkin Pie di Halloween iniziate dalla realizzazione della base. Versate nella ciotola del mixer la farina, aggiungete il burro freddo tagliato a cubetti e lavorate per qualche istante, in modo da ottenere un composto sabbioso. Trasferitelo sul piano di lavoro e setacciateci sopra lo zucchero a velo.
2. Formate la classica fontana, versate al centro le uova precedentemente un po’ sbattute e impastate velocemente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Formate una palla, copritela con della pellicola alimentare trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo prendete la zucca e pulitela, eliminando semi, filamenti e buccia: dovrete ottenere 400 grammi di polpa. Tagliatela a fette e cuocetela al vapore per circa 10-15 minuti, o comunque fino a quando è ben tenera.
4. Una volta cotta la zucca, lavoratela con uno schiacciapatate in modo da ottenere una crema liscia ed omogenea. Tenetela da parte fino a quando si sarà raffreddata completamente.
5. Prendete una ciotola ampia e mescolate con le fruste lo zucchero di canna con le uova. Aggiungete il miele, lo zenzero, la noce moscata, la cannella in polvere e mescolate per amalgamare. Aggiungete anche la purea di zucca tiepida e mescolate nuovamente.
6. In un’altra ciotola montate leggermente con le fruste elettriche la panna in modo da ottenere un composto spumoso, ma non montato a neve. Aggiungetelo al composto a base di zucca e mescolate per amalgamare.
7. A questo punto coprite il piano di lavoro con della carta forno, riprendete dal frigorifero la pasta frolla e posizionatela sul piano di lavoro. Coprite con dell’altra carta forno e stendete l’impasto con un matterello fino ad ottenere una sfoglia alta circa 3-4 millimetri.
8. Con la sfoglia ottenuta foderate uno stampo per crostata da 24 centimetri precedentemente imburrato e infarinato, avendo cura di realizzare anche il bordo. Premete delicatamente l’impasto sulla tortiera per farlo aderire bene ed eliminate l’eccesso.
9. Riempite con il composto a base di zucca, livellando bene la superficie se necessario, e cuocete in forno statico preriscaldato a 160°C per circa un’ora. Passato questo tempo alzate il forno a 180°C e cuocete per altri 5 minuti, in modo da dorare bene la superficie. Successivamente sfornate e lasciate completamente raffreddare.
10. Quando la torta è a temperatura ambiente rimuovetela dallo stampo e posizionatela su un piatto da portata. Posizionateci sopra uno stencil di Halloween, coprite con lo zucchero a velo ed eliminate delicatamente lo stencil. Pulite eventuali sbavature e servite la Pumpkin Pie di Halloween!