Plumcake Cioccolato e Pere

Procedimento

1. Per preparare il Plumcake Cioccolato e Pere iniziate tritando il cioccolato fondente grossolanamente, fatelo sciogliere a bagnomaria a fiamma debole mescolandolo di tanto in tanto fino a quando non avrete ottenuto una salsa omogenea e fatelo raffreddare. All’interno di una ciotola setacciate con un colino a maglia fine la farina, il cacao e il lievito e mescolatele con un cucchiaio per agglomerarle.
2. In un’altra ciotola unite il burro ammorbidito ridotto a pezzetti, lo zucchero, il miele e i semi della bacca di vaniglia: lavorate gli ingredienti con lo sbattitore elettrico fino a quando non avrete ottenuto un composto gonfio e chiaro. Aggiungete uova e cioccolato fuso senza mai smettere di mescolare, versate il mix di polveri precedentemente setacciato a pioggia poco per volta e infine versate il latte a filo.
3. Rimestate con lo sbattitore fino a quando non otterrete un composto omogeneo e dedicatevi alle pere: sbucciatele avendo cura di mantenere attaccato il picciolo e tagliate la parte inferiore facendo in maniera tale che siano tutte alte uguali. Imburrate e infarinate uno stampo per plumcake 27x11 apribile e formate all’interno di esso uno strato con la crema appena ottenuta.
4. Posizionate verticalmente le pere nello stampo, trasferite il composto rimanente in una sac à poche e ultimate di riempire la tortiera avendo cura di ricoprire completamente le pere lasciando però fuori i piccioli. Infornate a 175°C per circa un’ora e dieci minuti: al termine della cottura sfornate il Plumcake Cioccolato e Pere, fatelo intiepidire nello prima di sformarlo su un piatto da portata, cospargerlo con zucchero a velo e servirlo a tavola.