Pettole di Santa Cecilia

Procedimento

1. Per preparare le Pettole di Santa Cecilia iniziate versando in una ciotola capiente la farina per pane senza glutine. Formate un piccolo cratere al centro e aggiungetevi il lievito di birra secco. Versate tutta l’acqua tiepida e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno fino ad amalgamare bene gli ingredienti. L’impasto dovrà risultare molto morbido, quasi come una pastella fluida e non come un normale impasto per pane.
2. Aggiungete a questo punto il sale e l’olio extravergine d’oliva e continuate a mescolare con il cucchiaio fino a incorporarli perfettamente nell’impasto. La consistenza finale deve essere quella di una pastella densa ma versabile.
3. Coprite la ciotola con pellicola trasparente o con un canovaccio pulito e lasciate lievitare l’impasto in un luogo tiepido e al riparo da correnti d’aria per circa 2 ore, fino a quando non sarà ben gonfio e avrà raddoppiato il suo volume iniziale.
4. Trascorso il tempo di lievitazione, fate scaldare abbondante olio di semi di girasole in una padella dai bordi alti o in una friggitrice. L’olio dovrà raggiungere una temperatura di circa 170°C. Per verificare se l’olio è pronto, immergete un pezzettino di impasto: se sale subito in superficie friggendo, la temperatura è quella giusta.
5. Quando l’olio è ben caldo, abbassate leggermente la fiamma a livello medio. Con l’aiuto di due cucchiai, prelevate delle piccole porzioni di impasto non troppo abbondanti e lasciatele cadere delicatamente nell’olio bollente. Le pettole si gonfieranno immediatamente formando delle palline irregolari.
6. Friggete le pettole girandole delicatamente da entrambi i lati con una schiumarola fino a quando non saranno ben dorate e croccanti. Fate attenzione a non cuocerle troppo velocemente altrimenti rimarranno crude all’interno.
7. Scolate le pettole ben dorate su carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso. A questo punto potete decidere come servirle: per la versione salata conditele immediatamente con un pizzico di sale fino mentre sono ancora calde, oppure per la versione dolce passatele nello zucchero semolato. Servite le vostre Pettole di Santa Cecilia ancora tiepide per gustarle al meglio. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!