Penne al Sugo con le Polpette

Procedimento

1. Per preparare le Penne al Sugo con le Polpette tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare in padella con un filo di olio, poi sbucciate anche l'aglio e aggiungetelo in padella. Cuocete a fuoco basso per circa 6-7 minuti, poi aggiungete anche la passata di pomodoro, il sale e il pepe. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 40 minuti.

2. Per fare le Polpette prendete la mollica del pane e spezzettatela, poi lavoratela nel mixer insieme alla mortadella precedentemente tagliata a cubetti. Prendete poi la salsiccia e dopo aver eliminato la pelle tritatela con un coltello. Tritate ora anche il prezzemolo e mettetelo in una ciotola di medie dimensioni con la salsiccia, il trito di carne di suino, la mortadella e la mollica, il sale e il pepe e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete ora anche la noce moscata, l'uovo e il formaggio grattugiato, poi iniziate ad impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto coprite e mettete in frigorifero per circa 15 minuti.

3. Nel frattempo mettete le olive in un colino per eliminare l'olio in eccesso e lavate i pomodorini, poi tagliateli a metà. Passato il tempo di riposo dell'impasto, riprendetelo e formate circa 20 polpettine non troppo grandi, poi lasciatele da parte. Quando il sugo è pronto, eliminate l'aglio ed aggiungete le polpette in padella, poi cuocete per altri 30 minuti a fuoco lento mescolando di tanto in tanto.

4. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente, poi aggiungetela nella padella con il sugo e terminate la cottura. Aggiungete a questo punto anche i pomodorini e le olive e quando la pasta e le polpette saranno perfettamente cotte, spegnete il fuoco, aggiungete il basilico e servite le vostre Penne al Sugo con le Polpette!