Paccheri al Ragù di Coniglio

Procedimento

1. Per preparare i Paccheri al Ragù di Coniglio iniziate tagliando a pezzetti abbastanza piccoli il coniglio.
2. Fatelo rosolare in padella a fiamma alta con metà dell’olio, girandolo spesso in modo da cuocerlo uniformemente.
3. Quando il coniglio è ben rosolato, regolate di sale, aggiungete un pizzico di pepe e sfumate con un goccio di vino bianco.
4. Quando il vino è evaporato, aggiungete un rametto di rosmarino e cuocete per circa 30 minuti, aggiungendo un goccio di acqua se la carne dovesse asciugarsi troppo.
5. Nel frattempo lavate, mondate e tritate finemente la carota, il sedano e la cipolla. Fateli stufare a fiamma bassa con l’olio extravergine d’oliva rimasto e un pizzico di sale.
6. Togliete il coniglio dalla padella, lasciatelo leggermente raffreddare, spolpatelo con cura e tagliate la carne a pezzettini. Aggiungetela nella padella con il trito di verdure, mescolate bene e cuocete per un paio di minuti.
7. Aggiungete la polpa di pomodoro, i piselli e proseguite la cottura per un’altra ora, avendo cura di mescolare di tanto in tanto per far insaporire bene la carne.
8. Quando il sugo è quasi pronto, fate bollire i paccheri in abbondante acqua salata e scolateli quando sono ancora al dente. Metteteli nella padella con il sugo, mescolate per amalgamare e terminate la cottura.
9. Distribuite la pasta nei piatti da portata, spolverizzate con del Parmigiano grattugiato a piacere e infine servite i Paccheri al Ragù di Coniglio! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!