Mozzarella in Carrozza

Procedimento

1. Per preparare la Mozzarella in Carrozza cominciate ricavando delle fette di mozzarella di 1 cm di spessore. Tamponatele poi con della carta da cucina, cambiandola fino a che non risulterà completamente asciutta.
2. Disponete davanti a voi 6 fette di pane. Adagiate su ciascuna tanta mozzarella quanta occorre a coprire interamente la superficie, quindi conditela con un pizzico di sale e coprite con un’altra fetta.

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3. Dividete a metà con un taglio in diagonale ciascuna torretta e, a piacere, con un coltello rimuovete tutta la crosta. Questo passaggio serve unicamente per rendere più belli da vedere i vostri triangoli di Mozzarella in Carrozza.
4. Mettete ora in un piatto la farina, nell’altro le uova sbattute leggermente salate e nell’ultimo il pane grattugiato. Passate i vostri triangoli dapprima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pane grattugiato. Adagiateli su un tagliere e riponeteli in frigorifero per 30 minuti. Ripetete il passaggio uovo e pangrattato in modo da ottenere una doppia panatura e lasciate riposare di nuovo in frigorifero per mezz’ora.
5. Scaldate in padella l’olio fino a raggiungere la temperatura di 170°-180°C. Potete misurarla con un termometro oppure lasciar cadere un pezzetto di crosta di pane: a contatto con il fondo della padella deve sfrigolare immediatamente e tornare a galla.
6. Friggete la Mozzarella in Carrozza due minuti per lato, girandola con una schiumarola, quindi scolatela su un foglio di carta assorbente in modo da rimuovere l’unto in eccesso e servite immediatamente, calda e filante. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!