Monte Bianco

Procedimento

1. Per preparare il Monte Bianco dovete iniziare lavando le castagne sotto l'acqua corrente per poi inciderle con un coltellino. Dopo aver preso una pentola a pressione, avervi buttato le castagne e averle ricoperte completamente con dell'acqua, fatele bollire per 10 minuti. Ultimato il processo di cottura, utilizzando dei guanti da cucina e cercando di non ustionarvi, pelate le castagne una alla volta e togliete loro anche la pellicina interna.
2. All'interno di una pentola versate le castagne pulite e ricopritele con il latte in modo che si ammorbidiscano e, dopo aver aggiunto i semini della bacca di vaniglia, la bacca stessa, lo zucchero e il sale, fate bollire il tutto per 20 minuti. Ultimato il tempo di cottura togliete la bacca dalla pentola e con l'aiuto di un colino scolatele e, utilizzando uno schiacciapatate, formate una purea che raccoglierete all'interno di una bacinella.

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3. Aggiungete il cacao amaro in polvere e il rum all'interno della ciotola e mescolate il tutto per agglomerare l'impasto che dovrete infine ricoprire con della pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. All'interno di una ciotola montate la panna con lo zucchero a velo utilizzando uno sbattitore elettrico e, una volta ultimato il processo, inserite la panna in una sac-à-poche con il beccuccio a stella.
4. Dopo avere preso un piatto o un pirottino da muffin e aver creato una base formata dalla panna montata, formate sopra alla panna una montagnetta con il composto di castagne, cacao e rum fatto passare attraverso uno schiacciapatate con i fori grossi. Ponete sulla torta altra panna in modo da creare una cima bianca e decorate con altra panna montata. A questo punto potete servire il Monte Bianco! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!