Marmellata di Albicocche

Procedimento

1. Per preparare la Marmellata di Albicocche cominciate selezionando le albicocche più mature e prive di segni, quindi lavatele bene sotto acqua corrente. Dividetele poi a metà, rimuovete il nocciolo e tagliatele a tocchetti. Trasferitele in una pentola piuttosto capiente insieme allo zucchero e al succo di limone, coprite e lasciate macerare la frutta per tutta la notte in frigorifero.
   

   
2. Trascorso il tempo di riposo, trasferite le albicocche con tutto il liquido in una pentola e portate a ebollizione mescolando di tanto in tanto. Il tempo di cottura della Marmellata di Albicocche è di circa 30 minuti, ma per verificarne l’avanzamento sarà sufficiente fare la prova del piattino: lasciate cadere qualche goccia di marmellata su un piattino di ceramica e inclinatelo. La goccia dovrà cominciare a colare per poi arrestarsi qualche istante dopo. Se ciò non dovesse avvenire, proseguite la cottura per altri 10 minuti e ripetete l’operazione.
   

   
3. Quando la marmellata sarà cotta, trasferitela ancora bollente nei vasetti sterilizzati (noi abbiamo usato quelli da 250 ml), prestando attenzione a non sporcare il bordo, quindi chiudete con dei coperchi nuovi e capovolgeteli in modo da favorire la formazione del sottovuoto.
4. Quando si saranno completamente raffreddati verificate che il sottovuoto sia avvenuto correttamente semplicemente premendo sul tappo: se non sentirete il click-clack la vostra Marmellata di Albicocche è pronta per essere riposta in dispensa. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!