Lasagne al Pesto

Procedimento

1. Per preparare le Lasagne al Pesto iniziate dalla realizzazione del Pesto. Pulite le foglie di basilico con un panno, posizionatele nel mortaio e aggiungete un pizzico di sale grosso.

2. Lavorate con il pestello girandolo da un lato e muovendo il mortaio nell’altro verso. Sempre continuando a lavorare aggiungete i pinoli, il parmigiano e il pecorino. Quando avete ottenuto un composto omogeneo, aggiungete anche l’olio extravergine d’oliva a filo.

3. Una volta pronto il pesto preparate la Besciamella mettendo in un pentolino il burro, fatelo sciogliere, aggiungete la farina e amalgamate per bene il tutto con una frusta.

4. Aggiungete ora il latte, tenendo ben mescolato, salate, mettete un po’ di noce moscata e continuando a mescolare fate scaldare fino a quando non avrete ottenuto la consistenza desiderata.

5. In una pentola capiente fate scaldare dell’abbondante acqua leggermente salata e, quando arriva a bollore, fate scottare le Lasagne all’Uovo per circa un minuto. Man mano che son pronte scolatele e trasferitele su di un canovaccio pulito facendo attenzione a non sovrapporle tra loro.

6. Prendete una pirofila da forno, oliatela leggermente, formate un primo strato di besciamella, aggiungete qualche cucchiaio di pesto, stendetelo per bene (non abbiate pausa se si mescolerà con la besciamella) e coprite con uno strato di pasta, avendo cura di sovrapporre leggermente le sfoglie.

7. Create un altro strato di besciamella e uno di pesto. Spolverizzate con il parmigiano grattugiato e coprite con un ulteriore strato di pasta. Ripetete questo passaggio fino a terminare tutti gli ingredienti, avendo cura di terminare con lo strato di formaggio grattugiato.

8. Cuocete in forno preriscaldato in modalità statica a 180°C per 15 minuti, poi impostate il forno in modalità grill e cuocete per altri 5 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare per circa 5-10 minuti poi servite le Lasagne al Pesto!