Involtini di Zucchine Grigliate con Ripieno Vegetariano Croccante e Gustoso

Avete voglia di un antipasto con zucchine fresco, leggero e ricco di sapore? Gli involtini di zucchine grigliate sono la soluzione perfetta per chi desidera portare in tavola un piatto freddo con zucchine sfizioso, ideale per l’estate. Questa ricetta estiva veloce vi conquisterà fin dal primo assaggio per la sua semplicità ma anche per il suo equilibrio di consistenze e profumi mediterranei. Bastano poche mosse: tagliate le zucchine a fette sottili, grigliatele su una piastra e lasciatele raffreddare; poi preparate il ripieno utilizzando olive verdi e nere, capperi, aglio, e dei croccanti pinoli leggermente tostati. Unite il tutto in un mixer, aggiungendo solo un tocco di olio extravergine per amalgamare e arricchire il gusto. Se amate un pizzico di cremosità in più, potete inserire un cucchiaio di ricotta o del formaggio fresco, così da ottenere degli irresistibili involtini di zucchine con formaggio.

Perfetti da servire sia come involtini vegetariani durante una cena tra amici che come delizia light per chi cerca una ricetta di involtini zucchine senza forno, questi involtini di zucchine light si adattano a tutte le occasioni. Arricchiteli con un filo d’olio crudo e qualche fogliolina di origano appena raccolto per esaltare tutto il profumo dell’estate.

Le zucchine arrotolate sono perfette per chi sogna una cucina semplice e colorata, senza rinunciare alla bontà. Potete gustarle preparando anche varianti sfiziose come gli Involtini di Zucchine Grigliate e Salmone, gli Involtini Grigliati di Mozzarella con Zucchine e Cipolle o gli Involtini di Zucchine Grigliate con Mozzarella e Pomodorini. Per chi desidera un tocco più ricco, da provare anche gli Involtini di Zucchine con Prosciutto e Formaggio o i freschi Rotoli di Zucchine alla Caprese.

Scoprite quanto può essere facile trasformare le zucchine grigliate in una portata creativa e versatile. Provate subito questa ricetta senza forno, e lasciatevi ispirare dalla freschezza e dalla bontà degli ortaggi di stagione!

Procedimento

Per preparare gli Involtini di Zucchine Grigliate cominciate dalla zucchine. Lavatele bene sotto acqua corrente quindi privatele delle estremità. Con l’aiuto di una mandolina o di un coltello affilato, tagliate per il lungo delle fettine spesse 2 mm. Scaldate una griglia, meglio se di ghisa, e cuocete le zucchine 1 o 2 minuti per lato, finché non saranno tenere e non saranno comparse le caratteristiche righe. Tenetele da parte e fatele raffreddare.

Trasferite in un mixer munito di lame le due varietà di olive, l’aglio e i capperi e frullate fino a ottenere un composto piuttosto omogeneo. Non è necessario che sia una crema liscia. Una volta che il ripieno è pronto e le zucchine si sono raffreddate, con l’aiuto di un cucchiaino spalmate un poco di patè di olive su ciascuna fetta, quindi arrotolate ben stretto e disponete su un piatto.

Infine tostate i pinoli senza aggiungere nessun tipo di condimento in un padellino, muovendoli spessi finché non si saranno leggermente imbruniti. Decorate gli Involtini di Zucchine Grigliate con i pinoli tostati, una macinata di pepe e un giro di olio. Completate con le foglioline di origano e preparatevi a gustare uno degli antipasti più buoni di sempre! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Involtini di Zucchine Grigliate