Baccalà Settebellezze

Procedimento

1. Per preparare il Baccalà Settebellezze dovete iniziare almeno un giorno prima, due sarebbe l'ideale. Mettete in ammollo all'interno di un contenitore il pesce e sommergetelo completamente con dell'acqua fredda ricordandovi di cambiarla almeno due volte al giorno. Una volta ultimato i tempi d'ammollo sgocciolate il baccalà, pulitelo, privatelo da pelle e lische, riducetelo in pezzetti uguali di media misura e mettetelo da parte.
2. Tagliate in rondelle della stessa misura le cipolle e fatele cuocere a fiamma debole in un tegame abbastanza capiente irrorato con abbondante olio evo per almeno due ore o comunque fino a quando le cipolle non inizieranno a sfaldarsi: rimestate saltuariamente con un cucchiaio di legno e rabboccate la preparazione con dell'acqua calda se dovesse seccarsi troppo.

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3. Potrete dirvi soddisfatti delle vostre cipolle quando avrete ottenuto un composto dalla consistenza simile a quella di una crema: unite quindi il baccalà e la passata di pomodoro, aromatizzate con del peperoncino privato dai semi interni e tagliato a pezzetti sottili, salate e pepate a piacere, mescolate il tutto e cuocete per altre due ore a fiamma debole coprendo con un coperchio ma lasciando comunque un piccolo spiraglio aperto.
4. Quando mancheranno poco più di dieci minuti al termine della preparazione aggiungete il marsala e la buccia finemente tritata di mezzo limone non trattato. Ultimate la cottura, impiattate il Baccalà Settebellezze, irroratelo con un filo d'olio, aggiustate di sale e pepe se necessario, spolverate con del prezzemolo fresco tritato e servite ai vostri ospiti. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!