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Gnocchi di Ricotta, Senza Glutine

Scopri il piacere autentico degli Gnocchi di Ricotta Senza Glutine, soffici e leggeri con ricotta, farina di riso e fecola. Preparali in pochi minuti e sorprendi tutti a tavola
Ricetta di Andrea Bosetti • 9 Gennaio 2026

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Ricetta Gnocchi di Ricotta, Senza Glutine
  • Difficoltà Media
  • Preparazione 10 minuti
  • Cottura 2 minuti
  • Dosi per 4 persone
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Gnocchi di Ricotta Senza Glutine: Morbidi, Leggeri e Pronti in 2 Minuti

Preparare in casa degli gnocchi di ricotta senza glutine è un vero piacere che può trasformare anche un semplice pranzo in una coccola gourmet leggera e senza rinunce. Quando si pensa a un piatto unico senza glutine con ricotta, questa ricetta rappresenta una soluzione irresistibile per chiunque desideri portare in tavola una specialità gustosa, morbida e perfetta anche per chi è celiaco. Gli gnocchi morbidi senza glutine fatti in casa sono una variante veloce e genuina rispetto alle versioni tradizionali, e grazie alla ricotta diventano incredibilmente soffici e digeribili, regalando una consistenza vellutata che conquista al primo assaggio.

La ricetta degli gnocchi di ricotta senza glutine che vi proponiamo è pensata proprio per chi cerca una soluzione pratica ma amata da tutta la famiglia: la combinazione di ricotta fresca, farina di riso integrale e fecola di patate offre un impasto lavorabile, senza rischio di sbriciolarsi, che si cuoce in appena due minuti. Perfetti per chi vuole scoprire come fare gli gnocchi di ricotta gluten free anche all’ultimo momento, questi gnocchi sono l’ideale sia per un pranzo leggero sia per occasioni speciali con amici e parenti, senza dover rinunciare al gusto.

Potete sperimentare con mille condimenti: un semplice burro e salvia, un sugo di verdure fresche o qualcosa di più ricco secondo la stagione. Gli gnocchi con ricotta senza glutine sono un vero jolly da tenere sempre in considerazione, soprattutto se volete preparare gnocchi di ricotta per celiaci senza fatica ma con la certezza di ottenere un risultato da acquolina in bocca.

Provate anche altre varianti senza glutine come i Gnocchi di Patate Senza Glutine, oppure lasciatevi sorprendere dai Gnocchi di Zucca Furbi se amate giocare con nuovi sapori. Per chi preferisce un primo sfizioso, non perdete la Carbonara Senza Glutine, mentre per il dessert potete concludere il menu con una Cheesecake Senza Glutine all’Ananas.

Se siete alla ricerca di una ricetta veloce degli gnocchi senza glutine o volete semplicemente portare in tavola degli gnocchi leggeri alla ricotta senza glutine, questi gnocchi di ricotta con farina senza glutine saranno il nuovo grande classico delle vostre cene conviviali.

Ingredienti per 4 persone

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Procedimento

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  1. Per preparare gli Gnocchi Gluten Free di Ricotta iniziate lavorando la ricotta con una forchetta dentro una ciotola capiente per renderla cremosa e morbida. Assicuratevi che la ricotta sia ben sgocciolata per evitare un impasto troppo umido.
  2. Aggiungete il pizzico di sale e incorporate il tuorlo, mescolando bene con la forchetta. Unite quindi la farina di riso integrale e la fecola di patate setacciate, e lavorate il composto dapprima con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti.
  3. Quando l’impasto inizia a prendere forma, passate a lavorarlo con le mani fino a ottenere un composto omogeneo ma non troppo compatto. Se dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungete un cucchiaio di farina di riso alla volta.
  4. Rovesciate il composto sopra una spianatoia infarinata con farina di riso e staccate un pezzo alla volta. Dategli la forma di un salsicciotto del diametro di circa 2 cm o poco meno, facendo rotolare delicatamente l’impasto sotto le mani.
  5. Tagliate ogni salsicciotto con un coltello affilato formando dei tocchetti di circa 2 cm. Se desiderate gli gnocchi rigati, passateli nel rigagnocchi oppure premete delicatamente sui rebbi di una forchetta infarinata. In alternativa, lasciateli quadrati per velocizzare la preparazione.
  6. Man mano che preparate gli gnocchi, sistemateli su un canovaccio pulito leggermente infarinato, avendo cura di distanziarli tra loro per evitare che si attacchino. Copriteli con un altro canovaccio e fateli riposare per 15 minuti.
  7. Nel frattempo portate a bollore una pentola capiente di acqua leggermente salata. Quando l’acqua bolle, tuffate gli gnocchi e cuoceteli fino a quando non vengono a galla, occorreranno circa 2 minuti di cottura.
  8. Scolateli delicatamente con una schiumarola e conditeli a piacere. Per un condimento classico e delicato, fateli saltare in una padella con burro fuso e foglie di salvia per 2 minuti, in modo che si insaporiscano. Servite immediatamente ben caldi. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Potete arricchire l’impasto con spinaci lessati e ben strizzati per ottenere degli gnocchi verdi, oppure aggiungere barbabietola cotta e frullata per una versione colorata e originale. Per un sapore più intenso, incorporate nell’impasto del parmigiano grattugiato o della scorza di limone. Quanto ai condimenti, oltre al classico burro e salvia, questi gnocchi sono deliziosi con un sugo di pomodoro fresco e basilico, con una crema di zucchine, con pesto alla genovese o con un ragù di verdure. Per una versione più ricca, conditeli con panna, noci e gorgonzola.

Consigli

Per ottenere gnocchi perfetti assicuratevi che la ricotta sia ben sgocciolata: potete lasciarla scolare in un colino per qualche ora prima di utilizzarla. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido o appiccicoso, aggiungete un po’ di farina di riso alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata. Non lavorate troppo l’impasto per evitare che diventi duro durante la cottura. Gli gnocchi di ricotta senza glutine sono molto delicati, quindi maneggiateli con cura e cuoceteli in acqua che sobbolla dolcemente, non in ebollizione violenta.

Conservazione

Gli Gnocchi Gluten Free di Ricotta si possono preparare in anticipo di qualche ora e conservare crudi in un contenitore chiuso in frigorifero, ben distanziati tra loro su un vassoio infarinato. Per una conservazione più lunga, potete congelarli appena preparati disponendoli ben distesi su una teglia infarinata e, una volta congelati, trasferirli in un sacchetto da freezer. In questo modo si conservano fino a 3 mesi. Cuoceteli direttamente da congelati senza scongelarli, aumentando leggermente il tempo di cottura.

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