Funghetti di Pasta Frolla

Procedimento

1. Per preparare i funghetti di pasta frolla iniziate dalla preparazione dell’impasto: unite in una ciotola capiente il burro morbido, lo zucchero, il pizzico di sale, l’uovo e lo yogurt. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi incorporate la farina 00 e il lievito per dolci precedentemente setacciati insieme. Lavorate l’impasto velocemente senza scaldarlo troppo con le mani.
2. Avvolgete la pasta frolla con pellicola per alimenti e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30-40 minuti, in modo che si rassodi e sia più facile da lavorare.
3. Riprendete l’impasto dal frigo e dividetelo a metà. Separate poi ogni metà in 20-22 pezzi di dimensioni uguali, in modo da ottenere funghetti uniformi.
4. Con la prima metà dei pezzi preparate i cappelli dei funghetti: formate delle palline, quindi appiattitele leggermente con le mani. Create un piccolo foro al centro di ogni cappello e inseritevi una pallina di carta di alluminio. Disponete i cappelli sulla teglia rivestita di carta da forno con la pallina di alluminio rivolta verso il basso.
5. Con i pezzi restanti preparate i gambi: formate delle palline e poi modellatele allungando un lato per ottenere una forma a goccia. L’estremità appuntita dovrà essere abbastanza sottile da poter entrare nel foro lasciato dall’alluminio nel cappello. Disponete anche i gambi sulla teglia rivestita di carta forno.
6. Cuocete i biscotti in forno ventilato preriscaldato a 190°C per circa 15 minuti, fino a quando risulteranno leggermente dorati. Sfornate, eliminate con delicatezza la carta di alluminio dai cappelli senza scottarvi e lasciate raffreddare completamente tutti i pezzi su una gratella.
7. Preparate lo sciroppo che servirà come collante: versate in un pentolino l’acqua e lo zucchero, portate a piena ebollizione e fate bollire per 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
8. Immergete le parti appuntite dei gambi nello sciroppo caldo, quindi inseritele nei fori dei cappelli ancora vuoti. Lo sciroppo fungerà da collante naturale. Lasciate asciugare leggermente.
9. Tenendo i funghetti per il cappello, immergete la base dei gambi uno per volta nello sciroppo, quindi passateli subito nelle codette di cioccolato in modo che aderiscano bene. Disponete i funghetti su carta forno e lasciateli asciugare completamente.
10. Trasformate lo sciroppo rimasto in glassa al cacao aggiungendo il cacao amaro in polvere e mescolando energicamente fino ad ottenere una glassa liscia e omogenea.
11. Immergete i cappelli dei funghetti, uno alla volta, nella glassa al cacao, facendo in modo di ricoprirli uniformemente. Poggiateli su carta da forno e lasciateli asciugare completamente prima di servirli. I vostri funghetti di pasta frolla sono pronti per essere gustati e ammirati! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!