Fiadoni

Procedimento

1. Per preparare i Fiadoni iniziate versando all’interno di una ciotola la farina: formate quindi una conca al centro e aggiungete l’olio, il vino, l’uovo e un pizzico di sale. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e fino a quando la farina non sarà stata completamente assorbita. Formate un panetto, coprite il tutto con della pellicola trasparente e fate riposare per circa mezz’ora.
2. All’interno di una terrina grattugiate il rigatino (particolare tipo di caciotta), aggiungete quindi il pecorino e l’uovo mescolando fino ad ottenere un ripieno compatto e omogeneo.
3. Riprendete la pasta e tagliatela in più pezzi: stendetela in fogli sottili utilizzando un matterello o l’apposita macchinetta e disponetevi sopra dei mucchietti di ripieno equidistanti li uni dagli altri. Richiudete quindi la sfoglia su se stessa e ritagliate dei “ravioli” a forma di mezzaluna con una rotella dentata.
4. Man mano che verranno pronti riponete i fiadoni su una teglia foderata con della carta forno: spennellate la superficie con il tuorlo di un’uovo e praticate un piccolo taglio orizzontale su ogni raviolo. Cuocete in forno preriscaldato per 20 minuti a 200°C e servite i Fiadoni ancora ben caldi. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!