Fagottini di Crepes con Funghi e Besciamella

Procedimento

1. Per preparare i Fagottini di Crepes con Funghi e Besciamella iniziate dalla realizzazione delle crepes. In una ciotola ampia setacciate la farina, aggiungete il latte a temperatura ambiente e mescolate con la frusta per eliminare i grumi ed amalgamare.
2. In una ciotola a parte sbattete le uova con il Grana grattugiato e un pizzico di sale. Aggiungetele al composto appena preparato e mescolate per amalgamare, sempre utilizzando la frusta.

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3. Fate fondere il burro, lasciatelo leggermente intiepidire e unitelo al composto, mescolando con cura fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea. Coprite con della pellicola alimentare trasparente e lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
4. Nel frattempo pulite con cura i funghi, eliminando ogni eventuale residuo terroso con un canovaccio pulito o con un coltellino per funghi e tagliateli a cubetti di medie dimensioni. Prendete una padella antiaderente e fate soffriggere l’aglio nell’olio extravergine d’oliva per circa un minuto.
5. Aggiungete in padella i funghi, regolate di sale, spolverizzate con il pepe, eliminate l’aglio e cuocete a fiamma bassa fino a quando i funghi diventano perfettamente morbidi.
6. Mentre i funghi cuociono, riprendete la pastella e mescolatela nuovamente. Fate sciogliere un ricciolo di burro in una padella antiaderente o in una padella per crepes.
7. Versate in padella un cucchiaio di pastella, distribuitelo in modo omogeneo e, quando si sarà rappreso, giratelo e cuocetelo anche dall’altro lato.
8. Togliete delicatamente la crepe dalla padella, posizionatela su un piatto e proseguite nello stesso modo fino a terminare tutta la pastella. Quando i funghi sono morbidi aggiungete in padella la besciamella, mescolate per amalgamare e proseguite la cottura per qualche minuto.
9. Proseguite nello stesso modo fino a farcire tutte le crespelle, tenendo quelle pronte al caldo in forno e infine servite i Fagottini di Crepes con Funghi e Besciamella ben caldi! Versate un cucchiaio di ripieno in mezzo ad una delle crespelle, chiudetela a fagottino e fermate il tutto con una strisciolina di porro. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!