Crostata all’Uva

Procedimento

1. Per preparare la Crostata all'Uva iniziate dalla pasta frolla: sul piano di lavoro setacciate la farina e la vanillina, poi disponete il tutto a fontana. Al centro metteteci lo zucchero, l'uovo e il burro precedentemente ammorbidito e tagliato a cubetti. Portando la farina a poco a poco verso il centro, iniziate a lavorare con una forchetta e quando gli ingredienti saranno amalgamati, lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Formate il classico panetto e ricopritelo con della pellicola trasparente, poi mettete in frigorifero a riposare per circa 30 minuti.
2. Nel frattempo che la frolla riposa, preparate la crema pasticcera alle noci. Mettete tutti i gherigli di noce in un mixer e lavorate per qualche minuto, fino a quando non avrete ottenuto una pasta che assomiglia ad una crema. Aggiungeteci un paio di cucchiai di latte, poi mescolate per amalgamare bene il tutto.

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3. In una pentola di medie dimensioni e con i bordi alti rompete le uova e aggiungeteci lo zucchero, poi con le fruste elettriche lavorate fino ad ottenere un composto molto soffice e spumoso. Aggiungete ora qualche cucchiaio di latte e setacciate direttamente nella pentola la farina e la vanillina. A questo punto aggiungete anche il resto del latte e la crema di noci, poi amalgamate bene il tutto con un cucchiaio di legno e fate cuocere a fiamma bassa fino a quando non avrete ottenuto una crema, avendo cura di mescolare spesso per evitare che si attacchi. Una volta pronta, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente.
4. A questo punto riprendete la pasta frolla e stendetela con un matterello. Prendete una tortiera per crostate, imburratela e infarinatela, poi stendeteci la pasta frolla in modo che aderisca bene ai bordi. Bucherellate il fondo della frolla, poi appoggiateci sopra i pesi di ceramica. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, poi sfornate, lasciate raffreddare e togliete dallo stampo.
5. Nel frattempo prendete l'uva e lavatela bene, poi tagliate gli acini a metà ed eliminate tutti i semini. Lasciate l'uva a riposare in uno scolapasta in modo che perda tutti i liquidi in eccesso.
6. Quando la frolla si è raffreddata, versateci all'interno la crema pasticciera alle noci e livellatene bene la superficie, poi disponete a cerchio gli acini di uva con la parte tagliata verso il basso e mettete in frigorifero a riposare per circa 30 minuti. Passato questo tempo, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite la Crostata all'Uva! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!