Crostata Pere e Cioccolato

Procedimento

1. Per preparare la Crostata Pere e Cioccolato iniziate dalla pasta frolla: prendete una ciotola di grande dimensioni e metteteci lo zucchero, la farina, le uova e il burro freddo precedentemente tagliato a cubetti. Lavorate con le mani per amalgamare bene il tutto, poi procedete fino a quando non avrete ottenuto un impasto liscio e compatto. A questo punto formate il classico panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo a riposare in frigorifero per circa un'ora.

2. Nel frattempo prendete il cioccolato e tagliatelo a pezzetti, poi fatelo sciogliere a fuoco molto basso in un pentolino, mescolando fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. A questo punto aggiungete anche la margarina e l'acqua e mescolate per far amalgamare il tutto. In una ciotola di grandi dimensioni mettete lo zucchero a velo, le uova e il rum e mescolate bene, poi con un frullatore ad immersione lavorate il tutto fino ad ottenere una crema. Infine aggiungete anche il cioccolato fuso e mescolate con una spatola per amalgamare bene il tutto.

3. Prendete le pere, lavatele, sbucciatele e mondatele poi tagliatele in otto fette. Riprendete ora la pasta frolla e lavoratela per qualche minuto in modo che si ammorbidisca, poi stendetela con un matterello fino ad ottenere una sfoglia di circa un paio di centimetri. A questo punto stendetela in una tortiera da 26 centimetri di diametro imburrata e infarinata, eliminando l'eccesso e formando un bordo laterale.

4. Bucherellate la pasta frolla, poi versate al suo interno la crema al cioccolato, infine disponete le fettine di pere a piacere, premendole leggermente in modo che affondino nel cioccolato. Cuocete in forno a 170°C per circa 30 minuti o comunque fino a quando la frolla non sarà dorata. A questo punto togliete dal forno, lasciate raffreddare e infine servite la Crostata Pere e Cioccolato!