Crostata di Ricotta

Procedimento

1. Per preparare la Crostata di Ricotta cominciate preparando la pasta frolla. Mescolate la farina con lo zucchero. Unite quindi il burro ben freddo tagliato a tocchetti e iniziate a impastare con la punta della dita in modo da ottenere un composto sbriciolato.
2. Unite l’uovo intero e i tuorli e finite di impastare. Una volta ottenuto un panetto liscio e omogeneo avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un paio di ore.

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3. Staccate un terzo di pasta frolla dal totale, avvolgetela nella pellicola e riponetela momentaneamente in frigorifero. Stendete la rimanente aiutandovi con due fogli di carta forno fino a raggiungere un centimetro di spessore, e trasferitela in uno stampo per crostata di 24 cm di diametro.
4. Foderate per bene lo stampo, rimuovete i bordi in eccesso, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e trasferite in frigorifero.
5. Dividete a metà per il lungo la bacca di vaniglia e prelevatene i semi con la punta del coltello. Trasferiteli in una ciotola insieme alla ricotta e allo zucchero e mescolate.
6. Recuperate la base della crostata, farcitela con la crema di ricotta quindi stendete l’impasto rimanete e tagliate delle strisce larghe circa 1,5 cm, con le quali andrete a formare delle decorazioni sulla superficie del dolce.
7. Infornate a 180°C per 50 minuti in forno statico già caldo, lasciando la crostata sul ripiano più basso per i primi 20 minuti. Ricordate inoltre di coprire con un foglio di alluminio la crostata dopo i primi 40 minuti di cottura in modo da evitare che si bruci.
8. Lasciatela raffreddare completamente prima di servirla, completando a piacere con una spolverata di zucchero a velo. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!