Crostata alle Prugne

Procedimento

1. Per preparare la Crostata alle Prugne iniziate lavorando con uno sbattitore elettrico all'interno di una terrina la farina, il burro, 140 grami di zucchero, un pizzico di sale e della scorza di limone grattugiata a piacimento. Lavorate fino ad agglomerare gli ingredienti fra di loro, unite quindi i tuorli e mescolate rapidamente fino a farli assorbire al composto.
2. Create ora un panetto, avvolgetelo con della pellicola trasparente o ponetelo nella ciotola coperta con un canovaccio e fate riposare l'impasto in frigorifero per almeno trenta minuti. Nel frattempo tagliate le prugne a spicchi dopo averle lavate, cospargetele con 70 grammi di zucchero, disponetele su una teglia e infornatele a 200°C per quindici minuti. Una volta pronte raccoglietele in una ciotola con il sugo di cottura e grattugiatevi all'interno la scorza di mezzo limone.
3. Riprendete l'impasto e stendetene circa metà andando così a creare un foglio spesso circa 3 millimetri: foderate uno stampo per crostate dal diametro di 25 centimetri, bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta e cospargete con noci spezzettate grossolanamente e prugne. Con la pasta rimasta ricavate delle strisce e decorate così la torta creando la classica griglia tipica di queste preparazioni.
4. Infornate la crostata nella parte bassa del forno a 185°C per circa 40 minuti o comunque fino a quando la crosta della torta non risulterà dorata sarà quindi pronta. Sfornate la Crostata alle Prugne, fatela intiepidire all'interno dello stampo prima di trasferirla su un piatto da portata, tagliarla e servirla finalmente a tavola.