Crostata al Cioccolato e Cocco

Procedimento

1. Per preparare la Crostata al Cioccolato e Cocco iniziate realizzando la Pasta Brisé: dopo averla fatta riposare stendetela sul vostro piano di lavoro leggermente infarinata fino a ottenere un disco spesso circa tre millimetri. Trasferite quindi la pasta in una tortiera dal diametro di 23 centimetri imburrata e infarinata, fate aderire l'impasto allo stampo, rifilate i bordi e riponete in congelatore a riposare per circa un quarto d'ora.

2. Nel frattempo riscaldate il forno a 210°C: quando avrà raggiunto la caloria togliete la base dal freezer, ricopritela accuratamente con un foglio di carta forno e disponetevi sopra delle sfere di ceramica. Infornate per venti minuti nel ripiano più basso e, trascorso questo tempo, eliminate le sfere e la carta forno e proseguite con la cottura per altri cinque minuti.

3. Quando la base sarà pronta sfornatela e abbassate il forno a 160°C per procedere con la tostatura delle scaglie di cocco: dopo averle distribuite su una teglia foderata con della carta forno, cospargetele con un cucchiaio di zucchero e fatele tostare per circa dieci minuti prestando attenzione in maniera tale da non bruciarle. Quando saranno pronte sfornatele e mettetele da parte.

4. Spezzettate il cioccolato in una terrina e fate scaldare il latte di cocco in un pentolino a fiamma media: quando starà sobbollendo versatelo sul cioccolato, fatelo riposare per un minuto e mescolate il tutto con una frusta per dolci fino a quando non avrete ottenuto una crema densa e liscia. Riprendete la base della torta ormai fredda, versatevi sopra la crema al cioccolato appena realizzata e riponete in frigorifero a raffreddare per circa due ore.

5. Quando saranno trascorsi trenta minuti potrete decorare la superficie della crostata con le scaglie di cocco precedentemente tostate e riporre nuovamente la torta in frigorifero: una volta pronta, non vi resterà che trasferire la Crostata al Cioccolato e Cocco su un piatto da portata e servirla ai vostri ospiti.